30 Min
Pastel de pescado
Aprende a preparar esta receta de Pastel de pescado , de la mano de Omar Pereney por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Croquetas de arroz
- SalA gusto
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Arroz blanco cocido2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina3 cdas.
- Azucar1 1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pastel de pescado
- Papas3 Unidades
- Mantequilla2 cdas.
- Crema de leche50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guiso de filete de merluza3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Ajos asados1 Cabeza
- Pimentón rojo asado1 Unidad
- Sopa de verduras
- Queso feta150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Caldo De Vegetales1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - SalA gusto
- Ajo picado4 Dientes
- Zanahoria100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Apio4 Ramas
- Tomates asados2 Unidades
- Ajo porro2 Tallo
- Almíbar de papelónA gusto
- Calabacín asado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azúcar glass1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla asada2 Unidad
- Pimienta negra molida1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - MielA gusto
- Pimentón rojo asado1 Unidad
Preparación de la Receta
- Pastel de pescado
- Cocine las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, luego realice un puré, incorpore crema de leche, mantequilla, ajo y pimentón rojo asados, sazone con sal y pimienta, mezcle bien.
- Sopa de verduras
- Pele la cebolla y la zanahoria y corte ambos en cubitos.
- Corte el apio y el ajo porro en rodajas.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva dore la cebolla junto con la zanahoria, apio y ajo porro, luego incorpore abundante agua y cocine a fuego medio.
- Croquetas de arroz
- En un bowl coloque el arroz cocido, los huevos, harina, azúcar, sal y leche, mezcle bien.
- Armado
- - Para el armado del pastel de pescado
- Tome una cazuela y coloque como base una capa de puré, luego una capa de guiso de pescado, nuevamente puré, guiso y termine con puré cubriendo por completo la superficie, espolvoree con queso parmesano rallado, proceda del mismo modo con el resto
- Cocine en horno precalentado a 180°C hasta que el queso se gratine.
- - Para el armado de la sopa de verduras
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo picado, luego incorpore el pimentón rojo asado sin semillas, el calabacín, las cebollas y los tomates, todos asados, cocine unos minutos y agregue el caldo de vegetales, una vez que rompa hervor retire del fuego
- Coloque las verduras en el vaso de la licuadora y licue, añada caldo de ser necesario, sazone con sal y pimienta y licue nuevamente.
- - Para el armado de las croquetas de arroz
- En una cacerola con abundante aceite neutro bien caliente fría las croquetas, con la ayuda de una cuchara tome porciones del arroz y fríalas hasta dorarlas, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva el pastel de pescado, la sopa de vegetales con cubitos de queso feta y gotas de aceite de oliva y presente las croquetas de arroz en una fuente, decórelas con miel, espolvoree con azúcar glas y almíbar de papelón.