RECETA

Receta de Pastel de papas y torrejas

Ingredientes


Crema Mascarpone

Mangos caramelizados
  • Mango 1 Unidad
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manteca 50 g
  • Jugo de naranja 1/2 Taza

Pastel de papa
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Papas 5 Unidades
  • Manteca 200 g
  • Orégano 1 cda.
  • Tomates 4 Unidades
  • Romero 1 Rama
  • Perejil picado A gusto
  • Leche 1 Taza
  • Aceitunas verdes 100 g
  • Pimienta A gusto
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Caldo de carne 250 cc
  • Ají molido 1 cda.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Bife de chorizo 750 grs.
  • Comino 1 cda.
  • Huevos cocidos 2 Unidades
  • Nuez moscada 1 cda.
  • Pimiento rojo 1 Unidad

Torrejas
  • Crema 1 Taza
  • Extracto de vainilla 2 Gotas
  • Pan Brioche 1 Unidad
  • Leche 1 Taza
  • Huevos 4 Unidades
  • Manteca 50 g
Pastel de papas y torrejas

Preparación de la receta

Para la crema de mascarpone :

  1. Mezclar en un bowl 6 yemas con 100 gr de azúcar. Batir a punto letra.
  2. Incorporarle 200 gr de queso mascarpone y 1 cdita. De extracto de vainilla.
  3. Enfriar por 2 hs.

Para los mangos caramelizados :

  1. Dorar el mango cortado en cubos en una sartén con manteca.
  2. Añadir el azúcar y el jugo de naranja.
  3. Cocinar hasta que estén tiernos

Para las torrejas :

  1. Batir los huevos, añadir la leche, la crema y el extracto.
  2. Embeber el pan brioche cortado en rodajas.
  3. Cocinar en una sartén con manteca de ambos lados

Para el pastel de papas :

  1. Rehogar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla, el - pimiento rojo, la zanahoria y el puerro picado.
  2. Perfumar con el romero
  3. Agregar la carne cortada en cubos chiquitos.
  4. Salpimentar y condimentar con las especias.
  5. Sumarle los tomates cortados en concase y el peperonchino molido.
  6. Añadir el caldo. Cocinar por 15 minutos.
  7. Terminar con las aceitunas, y el huevo.
  8. Hacer un puré con las papas hervidas, añadir la leche y la manteca.
  9. Condimentar con nuez moscada, sal, pimienta y perejil picado.

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