Ingredientes
Crema Mascarpone
Mangos caramelizados
Pastel de papa
- Puerro 1 Unidad
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Papas 5 Unidades
- Manteca 200 g
- Orégano 1 cda.
- Tomates 4 Unidades
- Romero 1 Rama
- Perejil picado A gusto
- Leche 1 Taza
- Aceitunas verdes 100 g
- Pimienta A gusto
- Peperoncino 1 Unidad
- Caldo de carne 250 cc
- Ají molido 1 cda.
- Zanahoria 1 Unidad
- Bife de chorizo 750 grs.
- Comino 1 cda.
- Huevos cocidos 2 Unidades
- Nuez moscada 1 cda.
- Pimiento rojo 1 Unidad
Torrejas
Preparación de la receta
Para la crema de mascarpone :
- Mezclar en un bowl 6 yemas con 100 gr de azúcar. Batir a punto letra.
- Incorporarle 200 gr de queso mascarpone y 1 cdita. De extracto de vainilla.
- Enfriar por 2 hs.
Para los mangos caramelizados :
- Dorar el mango cortado en cubos en una sartén con manteca.
- Añadir el azúcar y el jugo de naranja.
- Cocinar hasta que estén tiernos
Para las torrejas :
- Batir los huevos, añadir la leche, la crema y el extracto.
- Embeber el pan brioche cortado en rodajas.
- Cocinar en una sartén con manteca de ambos lados
Para el pastel de papas :
- Rehogar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla, el - pimiento rojo, la zanahoria y el puerro picado.
- Perfumar con el romero
- Agregar la carne cortada en cubos chiquitos.
- Salpimentar y condimentar con las especias.
- Sumarle los tomates cortados en concase y el peperonchino molido.
- Añadir el caldo. Cocinar por 15 minutos.
- Terminar con las aceitunas, y el huevo.
- Hacer un puré con las papas hervidas, añadir la leche y la manteca.
- Condimentar con nuez moscada, sal, pimienta y perejil picado.