Receta de Pastel de papas y torrejas

Para la crema de mascarpone :

1. Mezclar en un bowl 6 yemas con 100 gr de azúcar. Batir a punto letra.
2. Incorporarle 200 gr de queso mascarpone y 1 cdita. De extracto de vainilla.
3. Enfriar por 2 hs.

Para los mangos caramelizados :

1. Dorar el mango cortado en cubos en una sartén con manteca.
2. Añadir el azúcar y el jugo de naranja.
3. Cocinar hasta que estén tiernos

Para las torrejas :

1. Batir los huevos, añadir la leche, la crema y el extracto.
2. Embeber el pan brioche cortado en rodajas.
3. Cocinar en una sartén con manteca de ambos lados

Para el pastel de papas :

1. Rehogar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla, el - pimiento rojo, la zanahoria y el puerro picado.
2. Perfumar con el romero
3. Agregar la carne cortada en cubos chiquitos.
4. Salpimentar y condimentar con las especias.
5. Sumarle los tomates cortados en concase y el peperonchino molido.
6. Añadir el caldo. Cocinar por 15 minutos.
7. Terminar con las aceitunas, y el huevo.
8. Hacer un puré con las papas hervidas, añadir la leche y la manteca.
9. Condimentar con nuez moscada, sal, pimienta y perejil picado.