Receta de Pastel de manzana con chocolate

Dulces Tentaciones por

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  • Bizcochuelo
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Azúcar 4 cdas.
  • Harina 4 cdas.
  • Compota de manzana
  • Vino 3 cdas.
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Manzana verde 6 Unidad
  • Azúcar 150 grs.
  • Decoración
  • Crema Chantilly Cantidad necesaria
  • Cerezas A gusto
  • Hojas verdes  
  • Praline de nueces
  • Azúcar 3 cdas.
  • Nueces 3 cdas.
  • Bizcochuelo
  • Separe las claras de las yemas de huevo.
  • En un bowl coloque las claras y bata a punto nieve.
  • Agregue las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Bata con ayuda de una batidora hasta formar picos.
  • Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes.
  • Precaliente el horno a 120°.
  • En un molde Nº 24 previamente enmantecado y enharinado coloque la preparación.
  • Lleve a horno moderado durante 15 o 20 minutos.
  • Retire el bizcochuelo, desmolde y deje reposar varias horas.
  • Compota de manzana
  • Pele y corte las manzanas verdes en gajos.
  • Exprima el limón.
  • En una olla coloque las manzanas junto con el vino, el azúcar y el jugo de limón.
  • Tape y deje cocinar las manzanas. Destape la olla y mezcle con cuchara de madera.
  • Deje enfriar.
  • Crema de chocolate
  • En una olla coloque la leche a hervir.
  • En un bowl coloque la fécula de maíz, el azúcar y el cacao. Mezcle bien.
  • Agregue la leche hirviendo, mezclando continuamente.
  • Vuelva a colocar en la olla a fuego suave y mezcle hasta que espese.
  • Retire del fuego y añada la manteca, el rhum y mezcle. Deje enfriar.
  • Praliné de nueces
  • Pique grande las nueces.
  • En una sartén coloque el azúcar a derretir hasta lograr un caramelo claro.
  • Agregue las nueces picadas y mezcle.
  • En la mesada previamente enmantecada coloque el caramelo con las nueces.
  • Separe y deje enfriar.
  • Con un palo de amasar aplaste el caramelo.
  • Presentación
  • Sirva bien frío.
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