- Relleno
- Sal c/n
- Aceite de Oliva c/n
- Mazorca de huitlacoche 1 unidad
- Jitomate 1 unidad
- Cebolla 1 unidad
- Chile serrano 1 unidad
- Crema 150 miliitros
- Huevos 2 Unidades
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Masa
- Formar un volcán con la harina y agregar de a poco la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una masa arenosa.
- Agregar el huevo y sal. Mezclar perfectamente.
- Reservar en refrigeración.
- Extender con ayuda de un rodillo y forrar una fuente de horno.
- Huitlacoche
- Sofreír en aceite caliente el ajo y la cebolla picada.
- Agregar el huitlacoche desgranado y el jitomate cortado en cubos.
- Integrar el chile serrano picado.
- Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar por unos minutos.
- Reservar y enfriar.
- Agregar los huevos batidos y la crema. Salpimentar y rellenar el molde de horno forrado con la masa.
- Incorporar el queso de cabra cortado en trozos.
- Hornear a 180 ºC por 45 minutos aproximadamente.
