Receta de Pastel de Huitlacoche

Masa

1. Formar un volcán con la harina y agregar de a poco la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una masa arenosa.
2. Agregar el huevo y sal. Mezclar perfectamente.
3. Reservar en refrigeración.
4. Extender con ayuda de un rodillo y forrar una fuente de horno.

Huitlacoche

1. Sofreír en aceite caliente el ajo y la cebolla picada.
2. Agregar el huitlacoche desgranado y el jitomate cortado en cubos.
3. Integrar el chile serrano picado.
4. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar por unos minutos.
5. Reservar y enfriar.
6. Agregar los huevos batidos y la crema. Salpimentar y rellenar el molde de horno forrado con la masa.
7. Incorporar el queso de cabra cortado en trozos.
8. Hornear a 180 ºC por 45 minutos aproximadamente.