RECETA

Receta de Pastel de elote con salsa de rompope y oblea de amaranto

Ingredientes


Oblea de amaranto
  • Malvaviscos 50 g
  • Manteca 2 cdas.
  • Semillas de Amaranto 50 g

Pastel de elote

Salsa de rompope
  • Canela 1 Ramas
  • Leche 1 Taza
  • Rompope 1/2 Taza
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Azúcar 4 cdas.
  • Yemas 4 Unidades
Pastel de elote con salsa de rompope y oblea de amaranto

Preparación de la receta

Salsa de rompope

  1. Coloque en una olla la leche junto con la rama de canela y el interior de la vaina de vainilla, lleve a fuego.
  2. Bata las yemas junto con el azúcar hasta blanquear.
  3. Una vez que la leche rompa el hervor agregue las yemas y mezcle continuamente con una cuchara de madera hasta que nape. Retire, cuele y lleve la preparación a baño maría invertido. Una vez frío agregue el rompope.

Pastel de elote

  1. Coloque en una licuadora los granos de elote junto con los huevos, la leche condensada, el elote dorado crudo (de lata), el azúcar, extracto de vainilla y aceite de maíz, licue y una vez obtenido un puré liso agregue la harina junto con el polvo de hornear, licue nuevamente hasta integrar.
  2. En un molde previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación.
  3. Espolvoree con almendras fileteadas, semillas de amaranto tostado, semillas de ajonjolí y nueces picadas groseramente. Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente. Retire y deje reposar durante 5 horas.

Oblea de amaranto

  1. Lleve una olla a fuego y agregue la manteca junto con los malvaviscos, una vez fundida la manteca incorpore las semillas de amaranto, cocine unos minutos y retire.
  2. Sobre una plancha siliconada extienda la preparación, cubra con otra plancha siliconada y con la ayuda de un rodillo aplaste. Deje secar durante 8 horas.

Armado

  1. Corte el pastel de elote en cuadraditos.
  2. Decore un plato con la salsa de rompope y sirva en el centro un cuadradito de elote.

Presentación

  1. Decore con flores naturales y oblea de amaranto.

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