RECETA

Receta de Pastel de Elote con atole de guanábana y calabaza en tacha

Ingredientes


Si fuera necesario

Atole de Guanábana
  • Piloncillo rallado 50 g
  • Canela 1 raja  
  • Masa 100g  
  • Agua 1 L
  • Agua 1 Taza
  • Flores de buganvilia 6 Unidades
  • Guanábana en pulpa 350 g

Calabaza en tacha
  • Piloncillo en trozos 250 g
  • Canela 1 Ramita

Pastel de Elote
Pastel de Elote con atole de guanábana y calabaza en tacha

Preparación de la receta

Para la calabaza :

  1. Hornear la calabaza cortada en trozos con piloncillo rayado y canela por 3 horas a 180°C.

Para el pastel :

  1. Integrar los granos de elote con el azúcar.
  2. Licuar el elote con la mantequilla.
  3. Blanquear las yemas a punto de listón e incorporar a la mezcla.
  4. Cernir e incorporar el harina y el polvo para hornear.
  5. Envolver la mezcla con las claras a punto de turrón.
  6. Verter en el molde con papel siliconado.
  7. Hornear por 180° C por 45 min.

Para el atole :

  1. Hervir el agua con canela, piloncillo rayado, flores de buganvilia.
  2. Disolver la masa en agua e incorporar al agua hirviendo.
  3. Mover constantemente a fuego lento hasta tener cocida la masa.

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