120 Min
Pastel de Chocolate y Frambuesa
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Chocolate y Frambuesa, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Bizcocho
- Azucar impalpable310 Gramos
Conversión
Kg. 0.31 Onza(s) 10.93 Libra(s) 0.68 - Cacao Amargoc/n
- Chocolate Semiamargo210 Gramos
Conversión
Kg. 0.21 Onza(s) 7.41 Libra(s) 0.46 - Crema de leche100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Esencia De Vainillac/n
- Harina230 Gramos
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - Huevos4 Unidades
- Manteca210 Gramos
Conversión
Kg. 0.21 Onza(s) 7.41 Libra(s) 0.46 - Polvo para hornear1 cdta
- Pulpa de frambuesas175 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Sal1 Pizca
- Crema de manteca de maní
- Azucar impalpable80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Esencia De Vainillac/n
- Manteca de maní240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Queso crema firme270 Gramos
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Queso mascarpone220 Gramos
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Verter manteca derretida caliente sobre chocolate picado y mezclar hasta homogeneizar.
- En batidora con globo mezclar huevos, azúcar impalpable y esencia de vainilla
- Mezclar el batido de huevos con el chocolate con manteca
- Agregar harina, polvo de hornear, sal y cacao (todo tamizado) en 2 tandas intercalando con crema de leche y la pulpa de frambuesas
- Volcar la preparación en 3 cinturas circulares (22 cm) sobre papel antiadherente
- Hornear a 180° C por 15 minutos
- Crema de manteca de maní
- Mezclar en batidora manteca de maní, queso crema, queso mascarpone, esencia de vainilla y al final agregar azúcar impalpable
- Armado
- Cubrir cada disco de bizcocho con copos concéntricos de la crema de manteca de maní y apilarlos prolijamente
- Terminar con lajas de chocolate por encima