120 Min

Pastel de Chocolate y Frambuesa

Aprende a preparar esta receta de Pastel de Chocolate y Frambuesa, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet

Ingredientes

10
  • Bizcocho
  • Azucar impalpable310 Gramos
     Conversión

    Kg.0.31
    Onza(s)10.93
    Libra(s)0.68
  • Cacao Amargoc/n
  • Chocolate Semiamargo210 Gramos
     Conversión

    Kg.0.21
    Onza(s)7.41
    Libra(s)0.46
  • Crema de leche100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Esencia De Vainillac/n
  • Harina230 Gramos
     Conversión

    Kg.0.23
    Onza(s)8.11
    Libra(s)0.51
  • Huevos4 Unidades
  • Manteca210 Gramos
     Conversión

    Kg.0.21
    Onza(s)7.41
    Libra(s)0.46
  • Polvo para hornear1 cdta
  • Pulpa de frambuesas175 Gramos
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.17
    Libra(s)0.39
  • Sal1 Pizca
  • Crema de manteca de maní
  • Azucar impalpable80 Gramos
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Esencia De Vainillac/n
  • Manteca de maní240 Gramos
     Conversión

    Kg.0.24
    Onza(s)8.47
    Libra(s)0.53
  • Queso crema firme270 Gramos
     Conversión

    Kg.0.27
    Onza(s)9.52
    Libra(s)0.60
  • Queso mascarpone220 Gramos
     Conversión

    Kg.0.22
    Onza(s)7.76
    Libra(s)0.49

Preparación de la Receta

  • Bizcocho
  • Verter manteca derretida caliente sobre chocolate picado y mezclar hasta homogeneizar.
  • En batidora con globo mezclar huevos, azúcar impalpable y esencia de vainilla.
  • Mezclar el batido de huevos con el chocolate con manteca.
  • Agregar harina, polvo de hornear, sal y cacao (todo tamizado) en 2 tandas intercalando con crema de leche y la pulpa de frambuesas.
  • Volcar la preparación en 3 cinturas circulares (22 cm) sobre papel antiadherente.
  • Hornear a 180° C por 15 minutos.
  • Crema de manteca de maní
  • Mezclar en batidora manteca de maní, queso crema, queso mascarpone, esencia de vainilla y al final agregar azúcar impalpable.
  • Armado
  • Cubrir cada disco de bizcocho con copos concéntricos de la crema de manteca de maní y apilarlos prolijamente.
  • Terminar con lajas de chocolate por encima.

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