Pastel de Chocolate y Frambuesas
1 h 30 min
Pastel de Chocolate Blanco
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Chocolate Blanco, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
8
- Almíbar de Naranja
- Azúcar 250 grs
- Jugo de naranja 250 c.c.
- Piel de naranja 1 unidad
- Bizcocho
- Polvo de hornear 1/2 cdta
- Sal 1 cdta
- Harina 100 Gramos
- Manteca 45 Gramos
- Azúcar 150 grs
- Huevos 4 Unidades
- Esencia de vainilla 1 cda
- Cacao amargo 45 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta punto letra.
- Tamizar harina, cacao, polvo de hornear y sal e incorporar en tres tandas.
- Fundir la manteca y agregarla en forma de hilo delicadamente.
- Llevar la mezcla a un molde y hornear entres 35 minutos a 180°C.
- Crema de chocolate blanco
- Llevar el azúcar con el agua a hervor hasta que llegue a los 118°C.
- Verter sobre el huevo y la yema previamente batidos sin dejar de revolver.
- Agregar poco a poco la manteca en cubos y luego el chocolate blanco fundido.
- Saborizar con esencia de vainilla y ralladura de naranja y la canela en polvo.
- Reservar en frio.
- Armado
- Cortar el biscocho en tres discos y mojar con el almíbar.
- Disponer un disco en la base y verter un cuarto de la crema, luego cubrir con otro bizcocho y hacer lo mismo.
- Por último tapar con el ultimo bizcocho y cubrir con la crema.
- Refrigerar bien antes de servir.
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