Pastel de chocolate a la moda

Chef:

Programa: La hora del té


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Ingredientes:

Betún

Manteca 50 grs.

Crema para batir 115 Ml.

Leche condensada 175 grs.

Leche evaporada 85 Ml.

Chocolate oscuro fundido 250 grs.

Crema de cacahuate 120 grs.


Bizcocho

Claras 8 Unidades

Harina 460 grs.

Extracto de vainilla A gusto

Polvo para hornear 2 cditas.

Azúcar 200 grs.

Cocoa 173 grs.

Yemas 8 Unidades

Leche evaporada 250 Ml.

Aceite de maíz 150 Ml.


Caramelo

Dulce de leche 250 grs.

Manteca 90 grs.

Leche condensada 175 grs.

Vainilla liquida 1 cdita.

Procedimiento:

Pastel de chocolate a la moda

Bizcocho

- Batir las claras con el azúcar hasta que las claras estén montadas.
- Agregar 8 yemas y seguir batiendo.
- Tamizar la harina con dos cucharaditas de polvo para hornear y el cocoa.
- Agregar manualmente extracto de vainilla, aceite de maíz y los secos tamizados.
- Mezclar con la leche evaporada.
- Vaciar la mezcla en un molde con papel siliconado y con una espátula extender el bizcocho en toda la superficie.
- Hornear a 180° C, por 30 minutos.

Caramelo

- Colocar en una olla, el dulce de leche, la leche condensada y una cucharadita de vainilla.
- Calentar hasta fundir.
- Agregar la manteca y mover para incorporar.

Betún

- En la batidora con pala poner la crema de cacahuate, la manteca, leche condensada, leche evaporada, crema para batir y el chocolate fundido.
- Batir lentamente. Ya integrada la mezcla, refrigerar.

Montaje

- Desmoldar el bizcocho y cortar en tiras.
- Rellenar una manga con el caramelo.
- En un molde triangular colocar una capa de caramelo, una de betún y una de bizcocho.
- Repetir el orden de las capas.
- Congelar por 3 horas.
- Desmoldar y glasear con el betún mas fundido.
- Refrigerar por una hora.

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