Pastel de chocolate a la moda

Chef:

Programa: La hora del té


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Ingredientes:

Betún

Crema de cacahuate 120 grs.

Chocolate oscuro fundido 250 grs.

Leche evaporada 85 Ml.

Leche condensada 175 grs.

Crema para batir 115 Ml.

Manteca 50 grs.


Bizcocho

Extracto de vainilla A gusto

Aceite de maíz 150 Ml.

Polvo para hornear 2 cditas.

Yemas 8 Unidades

Azúcar 200 grs.

Cocoa 173 grs.

Leche evaporada 250 Ml.

Harina 460 grs.

Claras 8 Unidades


Caramelo

Vainilla liquida 1 cdita.

Dulce de leche 250 grs.

Leche condensada 175 grs.

Manteca 90 grs.

Procedimiento:

Pastel de chocolate a la moda

Bizcocho

- Batir las claras con el azúcar hasta que las claras estén montadas.
- Agregar 8 yemas y seguir batiendo.
- Tamizar la harina con dos cucharaditas de polvo para hornear y el cocoa.
- Agregar manualmente extracto de vainilla, aceite de maíz y los secos tamizados.
- Mezclar con la leche evaporada.
- Vaciar la mezcla en un molde con papel siliconado y con una espátula extender el bizcocho en toda la superficie.
- Hornear a 180° C, por 30 minutos.

Caramelo

- Colocar en una olla, el dulce de leche, la leche condensada y una cucharadita de vainilla.
- Calentar hasta fundir.
- Agregar la manteca y mover para incorporar.

Betún

- En la batidora con pala poner la crema de cacahuate, la manteca, leche condensada, leche evaporada, crema para batir y el chocolate fundido.
- Batir lentamente. Ya integrada la mezcla, refrigerar.

Montaje

- Desmoldar el bizcocho y cortar en tiras.
- Rellenar una manga con el caramelo.
- En un molde triangular colocar una capa de caramelo, una de betún y una de bizcocho.
- Repetir el orden de las capas.
- Congelar por 3 horas.
- Desmoldar y glasear con el betún mas fundido.
- Refrigerar por una hora.

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