- Pasta a la matriciana
- Corte la panceta en daditos.
- Corte los tomates en brunoise.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta hasta dorarla, luego agregue el tomate junto con el vino blanco, sazone con sal, pimienta y peperoncino, deje reducir.
- Pasta a la carbonara
- Corte la panceta en daditos.
- Bata los huevos y condimente con sal, pimienta y nuez moscada, luego agregue el queso de oveja rallado y el jugo de limón.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta hasta dorarla.
- Pasta queso y pimienta
- Lleve una olla a fuego y una vez caliente añada el queso de cabra rallado con 5 cucharadas de agua hirviendo, condimente con abundante pimienta negra.
- Armado
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los Spaghettis.
- Sirva en tres platos una porción de spaguettis y acompañe uno de los platos con carbonara, otro con queso y pimienta y el ultimo con matriciana.
- Presentación
- Decore los tres platos con queso de cabra rallado.
