Receta de Pastas romanas

La propuesta de Necci por

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  • Pasta a la matriciana
  • Corte la panceta en daditos.
  • Corte los tomates en brunoise.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta hasta dorarla, luego agregue el tomate junto con el vino blanco, sazone con sal, pimienta y peperoncino, deje reducir.
  • Pasta a la carbonara
  • Corte la panceta en daditos.
  • Bata los huevos y condimente con sal, pimienta y nuez moscada, luego agregue el queso de oveja rallado y el jugo de limón.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta hasta dorarla.
  • Pasta queso y pimienta
  • Lleve una olla a fuego y una vez caliente añada el queso de cabra rallado con 5 cucharadas de agua hirviendo, condimente con abundante pimienta negra.
  • Armado
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los Spaghettis.
  • Sirva en tres platos una porción de spaguettis y acompañe uno de los platos con carbonara, otro con queso y pimienta y el ultimo con matriciana.
  • Presentación
  • Decore los tres platos con queso de cabra rallado.
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