Receta de Pastas romanas

Pasta a la matriciana

1. Corte la panceta en daditos.
2. Corte los tomates en brunoise.
3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta hasta dorarla, luego agregue el tomate junto con el vino blanco, sazone con sal, pimienta y peperoncino, deje reducir.

Pasta a la carbonara

1. Corte la panceta en daditos.
2. Bata los huevos y condimente con sal, pimienta y nuez moscada, luego agregue el queso de oveja rallado y el jugo de limón.
3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta hasta dorarla.

Pasta queso y pimienta

1. Lleve una olla a fuego y una vez caliente añada el queso de cabra rallado con 5 cucharadas de agua hirviendo, condimente con abundante pimienta negra.

Armado

1. En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los Spaghettis.
2. Sirva en tres platos una porción de spaguettis y acompañe uno de los platos con carbonara, otro con queso y pimienta y el ultimo con matriciana.

Presentación

1. Decore los tres platos con queso de cabra rallado.