30 Min
Pastas rellenas al vapor
Aprende a preparar esta receta de Pastas rellenas al vapor, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Decoración de camarones
- Camarones8 Unidades
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Ajo puré1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vino de arroz2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Relleno de langostinos
- Langostinos limpios6 Unidades
- Ajo puré1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cilantro Picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Hojas de espinaca3 Unidades
- Relleno de pollo
- SalA gusto
- Polvo 5 especiasA gusto
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Jengibre fresco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tapas de won tonCantidad necesaria
- Cebollin oriental1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- PimientaA gusto
- Salsa de soja5 cdas.
- Ajo puré1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jengibre rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomate concasse1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Arroz3 cdas.
- Almíbar de ananá50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebollin oriental1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Huevo duro picadoCantidad necesaria
- Cilantro PicadoCantidad necesaria
- ArvejasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Relleno de pollo
- Corte la pechuga en trozos pequeños.
- Llévela a la procesadora, añada el cebollin y el jengibre.
- Condimente con sal y el polvo de cinco especies.
- Procese solo unos segundos.
- Vierta en un bowl y reserve.
- Relleno de langostinos
- Corte en trozos las hojas de espinaca.
- En una procesadora coloque los langostinos, la espinaca, el puré de ajo y el cilantro.
- Condimente con sal y pimienta.
- Procese solo unos segundos.
- Retire y vierta en un bowl.
- Salsa
- En un bowl coloque el almíbar de ananá, el jengibre, el ajo, el cebollin, el tomate concase, la salsa de soja y el vinagre de arroz.
- Condimente con pimienta.
- Decoración de camarones
- En una sartén con aceite neutro saltee los camarones durante 30 segundos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Añada el ajo y el vino de arroz.
- Armado
- Humedezca los bordes de las tapas a medida que las va utilizando.
- Tome una tapa y coloque el relleno en el centro.
- Cierre los bordes formando pliegues sin que se unan las puntas, dando forma de tulipán.
- Cocine a vapor aproximadamente entre 8 y 10 minutos los de pollo y 5 minutos los de langostino.
- Retire con una cuchara y colóquelos en un plato.
- Vierta la salsa en una salsera.
- Presentación
- Decore el centro de la pasta con arvejas, huevo duro picado, cilantro y los camarones.