RECETA

Receta de Pastas rellenas

Ingredientes


Masa
  • Sal A gusto
  • Harina 500 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Agua tibia Cantidad necesaria
  • Aceite 1 cdas.

Relleno
  • Nueces 50 g
  • Ricotta 400 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Sal A gusto
  • Espinaca 1 Paquete
  • Queso parmesano 2 cdas.

Salsa
  • Manteca 100 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Aceite de nuez 3 Gotas

Varios
Pastas rellenas

Preparación de la receta

Masa

  1. En una procesadora mezcle el harina con los huevos, la sal, el aceite y agua.
  2. Termine de amasar a mano.
  3. Deje descansar en la heladera de 2 a 3 horas.
  4. Pase por la pastalinda o bien estire con un palote.
  5. Corte cuadrados de 5x5 cm de lado aproximadamente y acomode en cada uno, una porción de relleno.
  6. Cierre formando un triángulo.
  7. Cocine en abundante agua salada.
  8. Cuele y reserve.

Relleno

  1. Blanquee apenas las espinacas, enfríe en baño Maria invertido, cuele y elimine toda el agua con la ayuda de un lienzo.
  2. Elimine todo el suero de la ricotta.
  3. Pique groseramente las nueces.
  4. En un bowl mezcle muy bien la espinaca con la ricotta, el queso parmesano y las nueces.
  5. Condimente con sal y pimienta negra recién molida.

Salsa

  1. En una sartén derrita la manteca, agregue las nueces apenas picadas.
  2. Condimente con pimienta y aceite de nuez.

Varios

  1. Procese la albahaca con aceite de oliva.
  2. Caliente la pasta en la salsa.
  3. En el fondo de un plato acomode hojas de espinaca fresca, encima sirva la pasta y en un costado el pesto de albahaca.

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