Receta de Pastas rellenas

Fusión por

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  • Masa
  • Sal A gusto
  • Harina 500 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Agua tibia Cantidad necesaria
  • Aceite 1 cdas.
  • Relleno
  • Nueces 50 g
  • Ricotta 400 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Sal A gusto
  • Espinaca 1 Paquete
  • Queso parmesano 2 cdas.
  • Salsa
  • Manteca 100 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Aceite de nuez 3 Gotas
  • Masa
  • En una procesadora mezcle el harina con los huevos, la sal, el aceite y agua.
  • Termine de amasar a mano.
  • Deje descansar en la heladera de 2 a 3 horas.
  • Pase por la pastalinda o bien estire con un palote.
  • Corte cuadrados de 5x5 cm de lado aproximadamente y acomode en cada uno, una porción de relleno.
  • Cierre formando un triángulo.
  • Cocine en abundante agua salada.
  • Cuele y reserve.
  • Relleno
  • Blanquee apenas las espinacas, enfríe en baño Maria invertido, cuele y elimine toda el agua con la ayuda de un lienzo.
  • Elimine todo el suero de la ricotta.
  • Pique groseramente las nueces.
  • En un bowl mezcle muy bien la espinaca con la ricotta, el queso parmesano y las nueces.
  • Condimente con sal y pimienta negra recién molida.
  • Salsa
  • En una sartén derrita la manteca, agregue las nueces apenas picadas.
  • Condimente con pimienta y aceite de nuez.
  • Varios
  • Procese la albahaca con aceite de oliva.
  • Caliente la pasta en la salsa.
  • En el fondo de un plato acomode hojas de espinaca fresca, encima sirva la pasta y en un costado el pesto de albahaca.
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