Receta de Pasta y arroz crocante con camarones en leche de coco

Wok Gourmet por

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  • Abra los tubos de calamar al medio y realice cortes superficiales formando un cuadrille de ambos lados.
  • Corte por la mitad y luego en tiras finas.
  • Corte las chauchas y las cebollas de verdeo, al bies.
  • Corte el ajo y el jengibre en fina juliana.
  • Corte la guindilla en tiritas.
  • Corte el echalotte en pluma.
  • Corte el tofu en bastones.
  • Pasta al huevo
  • Forme una masa con los huevos y la harina.
  • Estire y corte a cuchillo del tamaño de los tallarines.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, banquee la pasta durante 4 minutos aproximadamente.
  • Retire y coloque en un bowl con agua fría.
  • Cuele, lave y reserve.
  • Armado
  • En una sartén con aceite caliente, fría los fideos de arroz.
  • Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve.
  • En un wok con aceite neutro caliente, cocine los huevos batidos, retire y reserve.
  • Limpie el resto de huevo del wok con un papel absorbente.
  • Agregue aceite y cocine los camarones junto con los tubos de calamar unos segundos, condimente con sal y pimienta.
  • Retire y reserve.
  • Agregue aceite en el wok, y saltee las chauchas durante 1 minuto.
  • Incorpore la guindilla junto con el ajo, el jengibre, la cebolla de verdeo y el echalotte.
  • Agregue los brotes de soja.
  • Añada las pastas reservadas, y el tofu.
  • Condimente con azúcar, sal, pimienta y leche de coco.
  • Agregue por último, los tubos de calamar junto con los camarones y los huevos reservados.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el salteado de pastas y vegetales junto con el huevo reservado, los mariscos y por encima los fideos de arroz.
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