Receta de Pasta soba, pescado y vegetales en salsa de ostras

Wok Gourmet por

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  • En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las pastas unos minutos, retire y pase por abundante agua fría, luego escurra bien.
  • Corte los filetes de los tres pescados en bastones. Sazone con sal y pimienta de ambos lados.
  • Coloque en un bowl el jugo de lima junto con la ralladura de limón, el jengibre rallado, el cilantro y el eneldo, mezcle bien, agregue los pescados y deje marinar durante 1 hora.
  • Retire y pase luego por harina.
  • En un wok con abundante aceite caliente fría los pescados durante 3 minutos aproximadamente.
  • Retire y escurra en papel absorbente.
  • Vegetales y tofu
  • Corte el tofu en dados.
  • Pele la cebolla y los ajos. Corte la cebolla en pluma y los ajos en juliana.
  • Retire las semillas de la guindilla y corte en juliana.
  • Corte los hongos en juliana.
  • Armado
  • En un wok con aceite caliente saltee los vegetales durante unos minutos, luego añada las pastas, los brotes y el tofu. Cocine unos minutos mas mientras mezcle. Condimente con azúcar, sal y pimienta, mezcle y cocine un minuto, desglace luego con el vino de arroz y agregue la salsa de ostras, mezcle bien y retire.
  • Presentación
  • Sirva la pasta con los vegetales en un plato, luego los pescados y decore con brotes de alfalfa.
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