RECETA

Receta de Pasta soba, pescado y vegetales en salsa de ostras

Ingredientes

  • Jugo de lima 1/4 Pocillo
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Salmón blanco 2 Filetes
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Jengibre fresco 1 cda.
  • Pasta soba 600 g
  • Salmón rosado 2 Filetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Eneldo picado 1 cdas.
  • Ralladura de limón 1 cda.
  • Palometa 2 Filete
  • Harina Cantidad necesaria

Vegetales y tofu
  • Salsa de ostras 3 cdas.
  • Azúcar 1 cda.
  • Guindilla roja 1 Unidad
  • Brotes de soja 1 Taza
  • Vino de arroz 3 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tofu fresco 200 g
  • Hongos shitake 100 grs.
  • Ajo 2 Dientes
Pasta soba, pescado y vegetales en salsa de ostras

Preparación de la receta

  1. En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las pastas unos minutos, retire y pase por abundante agua fría, luego escurra bien.
  2. Corte los filetes de los tres pescados en bastones. Sazone con sal y pimienta de ambos lados.
  3. Coloque en un bowl el jugo de lima junto con la ralladura de limón, el jengibre rallado, el cilantro y el eneldo, mezcle bien, agregue los pescados y deje marinar durante 1 hora.
  4. Retire y pase luego por harina.
  5. En un wok con abundante aceite caliente fría los pescados durante 3 minutos aproximadamente.
  6. Retire y escurra en papel absorbente.

Vegetales y tofu

  1. Corte el tofu en dados.
  2. Pele la cebolla y los ajos. Corte la cebolla en pluma y los ajos en juliana.
  3. Retire las semillas de la guindilla y corte en juliana.
  4. Corte los hongos en juliana.

Armado

  1. En un wok con aceite caliente saltee los vegetales durante unos minutos, luego añada las pastas, los brotes y el tofu. Cocine unos minutos mas mientras mezcle. Condimente con azúcar, sal y pimienta, mezcle y cocine un minuto, desglace luego con el vino de arroz y agregue la salsa de ostras, mezcle bien y retire.

Presentación

  1. Sirva la pasta con los vegetales en un plato, luego los pescados y decore con brotes de alfalfa.

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