RECETA

Receta de Pasta rellena de porotos adzuki en salsa de tamarindo

Ingredientes


Pasta
  • Carne picada 200 g
  • Jengibre rallado 1/2 cdita.
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Porotos azuki 400 g
  • Masa won ton 15 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de sésamo Gotas
  • Cebolla de verdeo 3 Tallos
  • Puré de ajos 1 cdita.

Salsa

Vegetales al wok
  • Cebolla de verdeo 4 Tallos
  • Chauchas 400 grs.
  • Repollo blanco 1/2 Unidad
  • Brotes de soja 300 grs.
  • Zanahorias baby 5 Unidades
  • Azúcar 1 cdita.
  • Sal y pimienta gorda A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
Pasta rellena de porotos adzuki en salsa de tamarindo

Preparación de la receta

Relleno

  1. Coloque los porotos en remojo durante 24 horas. Luego en una olla con abundante agua hirviendo cocínelos durante 2 horas aproximadamente. Retire, escurra y procese hasta lograr un puré. Tamice luego para retirar la cáscara.
  2. Pele los ajos y pique finamente junto con la cebolla de verdeo.
  3. En un wok con aceite neutro caliente salte el ajo y la cebolla de verdeo, sazone con sal y cocine solo 1 minuto.
  4. Retire y coloque en un bowl junto con la carne picada, el puré de porotos, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Mezcle.

Vegetales al wok

  1. Corte las chauchas al bies.
  2. Pele y corte las cebollas en pluma.
  3. Corte el repollo en juliana.
  4. Pele y corte las zanahorias al medio.
  5. Corte la cebolla de verdeo al bies.

Salsa

  1. Coloque la pasta de tamarindo en una olla con agua, cocine durante 2 horas.
  2. Pase luego por un chino.

Armado

  1. Corte la masa de wonton en círculos de 6mm de diámetro, como tapas de empanadas, humedezca los bordes con agua y coloque en el centro de cada tapa el relleno. Cruce en 2 pliegues.
  2. Cocine las pastas en una vaporiera durante 10 minutos aproximadamente.
  3. En un wok con aceite caliente saltee primero las zanahorias y las chauchas, cocine unos minutos y agregue las cebollas y el repollo, luego las pastas junto con la cebolla de verdeo, los brotes de soja y condimente con azúcar, sal y pimienta, mezcle y por ultimo vierta la salsa de tamarindo. Mezcle suavemente.

Presentación

  1. Sirva en un plato y decore con hojas de albahaca o rodajas finas de rabanitos.

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