Receta de Pasta rellena de porotos adzuki en salsa de tamarindo

Wok Gourmet por

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  • Relleno
  • Coloque los porotos en remojo durante 24 horas. Luego en una olla con abundante agua hirviendo cocínelos durante 2 horas aproximadamente. Retire, escurra y procese hasta lograr un puré. Tamice luego para retirar la cáscara.
  • Pele los ajos y pique finamente junto con la cebolla de verdeo.
  • En un wok con aceite neutro caliente salte el ajo y la cebolla de verdeo, sazone con sal y cocine solo 1 minuto.
  • Retire y coloque en un bowl junto con la carne picada, el puré de porotos, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Mezcle.
  • Vegetales al wok
  • Corte las chauchas al bies.
  • Pele y corte las cebollas en pluma.
  • Corte el repollo en juliana.
  • Pele y corte las zanahorias al medio.
  • Corte la cebolla de verdeo al bies.
  • Salsa
  • Coloque la pasta de tamarindo en una olla con agua, cocine durante 2 horas.
  • Pase luego por un chino.
  • Armado
  • Corte la masa de wonton en círculos de 6mm de diámetro, como tapas de empanadas, humedezca los bordes con agua y coloque en el centro de cada tapa el relleno. Cruce en 2 pliegues.
  • Cocine las pastas en una vaporiera durante 10 minutos aproximadamente.
  • En un wok con aceite caliente saltee primero las zanahorias y las chauchas, cocine unos minutos y agregue las cebollas y el repollo, luego las pastas junto con la cebolla de verdeo, los brotes de soja y condimente con azúcar, sal y pimienta, mezcle y por ultimo vierta la salsa de tamarindo. Mezcle suavemente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y decore con hojas de albahaca o rodajas finas de rabanitos.
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