RECETA

Receta de Pasta rellena con brócoli

Ingredientes


Masa
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 750 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Yemas 3 Unidades
  • Semolín 250 g

Relleno

Salsa
  • Bróccoli 100 g
  • Caldo de verduras 1 L
  • Nueces 100 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 75 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Hojas de bróccoli 100 g

Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
Pasta rellena con brócoli

Preparación de la receta

Masa

  1. Mezcle la harina con el semolín y forme una corona.
  2. En el centro disponga los huevos, las yemas y el aceite.
  3. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  4. Añada agua de ser necesario.
  5. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  6. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  7. Separe la masa en partes y estire hasta obtener láminas finas,

Relleno

  1. Separe las flores del bróccoli y blaquee en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
  2. Escurra muy bien el bróccoli, deje bajar la temperatura y píquelo finamente.
  3. Pique finamente el ajo y las nueces.
  4. Escurra la ricotta y el queso mascarpone con la ayuda de un lienzo.
  5. En un bowl combine el bróccoli con la ricotta, el queso mascarpone, el queso parmesano rallado, las nueces picadas, el ajo picado, sal y pimienta.

Armado

  1. Extienda una lámina de masa y corte discos de 5 cm de diámetro
  2. Distribuya el relleno en los discos de masa, humedezca los bordes con agua y cierre formando una medialuna.
  3. Selle los bordes de la masa y junte los extremos.
  4. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. Separe las flores del bróccoli y blaquee en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
  2. Escurra el bróccoli y píquelo finamente.
  3. Retire las nervaduras de las hojas de bróccoli y corte en fina juliana.
  4. Pique finamente el ajo.
  5. Pique las nueces y reserve.
  6. En una cacerola caliente con el aceite dore el ajo.
  7. Agregue las hojas de bróccoli, sal y saltee unos segundos.
  8. Reserve el ajo con las hojas de bróccoli para la presentación, vierta el caldo en la cacerola y lleve a hervor.
  9. Incorpore sal, pimienta y la manteca fría revolviendo constantemente hasta que se disuelva.
  10. Añada el bróccoli y continúe la cocción unos segundos.
  11. Integre la pasta colada y saltee unos minutos más.
  12. Agregue la mitad de las nueces picadas y retire del fuego.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos y espolvoree con nueces picadas y las hojas de bróccoli salteadas.
  2. Espolvoree con queso rallado.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.