Receta de Pasta Pacheri con Milanesa

Menú para todos los Días III por

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  • Acompañamiento
  • Chile quebrado 2 Unidades
  • Queso de cabra 200 Gramos
  • Queso parmesano c/n
  • Espárragos
  • Crema 1 Taza
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Espárragos 200 Gramos
  • Chile poblano 2 Unidades
  • Poblano escalfado 1 unidad
  • Queso parmesano rallado 1/2 Taza
  • Pasta
  • Cocinar la pasta en abundante agua caliente por 12 minutos.
  • Espárragos
  • Limpiar los espárragos, reservando tallos y puntas por separado.
  • Cocinar en agua con sal 1 ajo y los poblanos limpios sin semillas.
  • Agregar los tallos y cocinar por unos minutos más.
  • Licuar con crema, con agua de cocción y con agua de la cocción de la pasta.
  • Volver a licuar con una parte del queso parmesano y el aceite de olivo.
  • Reservar.
  • Calentar en una sartén una parte de la salsa.
  • Agregar la pasta y mezclar la salsa con la pasta.
  • Integrar las puntas de los espárragos  y el poblano escalfado picado.
  • Milanesas
  • Sazonar con sal y pimienta negra molida la carne por ambos lados.
  • Mezclar el pan molido, el panko y el queso parmesano.
  • Pasar la carne por harina, huevo y la mezcla de panes con queso.
  • Reservar.   
  • Freír en abundante aceite caliente, reservar en papel absorbente.
  • Queso de cabra
  • Empanizar la barra de queso de cabra en chile quebrado.
  • Montaje
  • Disponer las milanesas cortadas y al centro la pasta.
  • Colocar las rebanadas de queso de cabra con chile quebrado.
  • Espolvorear con queso parmesano.
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