60 Min

Pasta Pacheri con Milanesa

Aprende a preparar esta receta de Pasta Pacheri con Milanesa, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet

Ingredientes

4
  • Pasta pacheri300 Gramos
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Acompañamiento
  • Chile quebrado2 Unidades
  • Queso de Cabra200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Queso Parmesanoc/n
  • Espárragos
  • Diente de ajo1 unidad
  • Esparragos200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Chile poblano2 Unidades
  • Queso Parmesano Rallado1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Poblano escalfado1 unidad
  • Crema1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Milanesas
  • Huevo batido5 Unidades
  • Milanesa de bola2 Kgr
  • Queso Parmesano Rallado1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Panko1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Pan molido1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Sal y Pimientac/n
  • Harina1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15

Preparación de la Receta

  • Pasta
  • Cocinar la pasta en abundante agua caliente por 12 minutos.
  • Espárragos
  • Limpiar los espárragos, reservando tallos y puntas por separado.
  • Cocinar en agua con sal 1 ajo y los poblanos limpios sin semillas.
  • Agregar los tallos y cocinar por unos minutos más.
  • Licuar con crema, con agua de cocción y con agua de la cocción de la pasta.
  • Volver a licuar con una parte del queso parmesano y el aceite de olivo.
  • Reservar.
  • Calentar en una sartén una parte de la salsa.
  • Agregar la pasta y mezclar la salsa con la pasta.
  • Integrar las puntas de los espárragos y el poblano escalfado picado.
  • Milanesas
  • Sazonar con sal y pimienta negra molida la carne por ambos lados.
  • Mezclar el pan molido, el panko y el queso parmesano.
  • Pasar la carne por harina, huevo y la mezcla de panes con queso.
  • Reservar
  • Freír en abundante aceite caliente, reservar en papel absorbente.
  • Queso de cabra
  • Empanizar la barra de queso de cabra en chile quebrado.
  • Montaje
  • Disponer las milanesas cortadas y al centro la pasta.
  • Colocar las rebanadas de queso de cabra con chile quebrado.
  • Espolvorear con queso parmesano.

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