- Acompañamiento
- Chile quebrado 2 Unidades
- Queso de cabra 200 Gramos
- Queso parmesano c/n
- Espárragos
- Crema 1 Taza
- Diente de ajo 1 unidad
- Espárragos 200 Gramos
- Chile poblano 2 Unidades
- Poblano escalfado 1 unidad
- Queso parmesano rallado 1/2 Taza
- Pasta
- Cocinar la pasta en abundante agua caliente por 12 minutos.
- Espárragos
- Limpiar los espárragos, reservando tallos y puntas por separado.
- Cocinar en agua con sal 1 ajo y los poblanos limpios sin semillas.
- Agregar los tallos y cocinar por unos minutos más.
- Licuar con crema, con agua de cocción y con agua de la cocción de la pasta.
- Volver a licuar con una parte del queso parmesano y el aceite de olivo.
- Reservar.
- Calentar en una sartén una parte de la salsa.
- Agregar la pasta y mezclar la salsa con la pasta.
- Integrar las puntas de los espárragos y el poblano escalfado picado.
- Milanesas
- Sazonar con sal y pimienta negra molida la carne por ambos lados.
- Mezclar el pan molido, el panko y el queso parmesano.
- Pasar la carne por harina, huevo y la mezcla de panes con queso.
- Reservar.
- Freír en abundante aceite caliente, reservar en papel absorbente.
- Queso de cabra
- Empanizar la barra de queso de cabra en chile quebrado.
- Montaje
- Disponer las milanesas cortadas y al centro la pasta.
- Colocar las rebanadas de queso de cabra con chile quebrado.
- Espolvorear con queso parmesano.
