RECETA

Receta de Pasta Landa (Pasta estirada)

Ingredientes


Para la masa
  • Huevos 10 Unidades
  • Sémola 1Kg  

Para la salsa
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Salchicha parrillera 200 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Tomates perita 3 Unidades
  • Longaniza 1 Unidad
  • Vino tinto 1 Vaso
  • Peperoncini 3 Unidades
  • Brócoli 200 g
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Albahaca Cantidad necesaria
Pasta Landa (Pasta estirada)

Preparación de la receta

Para la masa :

  1. Mezclar 1 kg de sémola y 10 huevos.
  2. Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea.
  3. Dejar descansar.
  4. Estirar cilindros de 1 cm de grosor, cortar, aplastar con la hoja de un cuchillo y estirarlos con la mano para lograr la forma de pasta landa.

Para la salsa :

  1. En una sartén con aceite de oliva sofreír la salchicha desmenuzada y la longaniza cortada en cubos pequeños, romper con una cuchara de madera la carne mientras se cocina.
  2. Añadir peperoncino, ajo y perejil picados. Desglasar con vino tinto.
  3. Separar las flores del brócoli de 2cm aproximadamente, agregar a la salsa.
  4. Cortar el tomate en cubos, mezclarlo con albahaca picada, sal, aceite de oliva. 15 min antes de terminar la cocción agregarlo a la salsa.
  5. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo durante 5 a 6 min.
  6. Retirar la pasta con un colador y ponerla en la salsa, dejarla 3 o 2 minutos más para terminar la cocción.

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