Receta de Pasta integral con chauchas

Vegetales

1. Corte las chauchas por la mitad.
2. Retire la base de los espárragos, luego ábralos por la mitad.
3. Pique el puerro.
4. Pique la cebolla de verdeo.
5. Pele y pique el echalotte.
6. Machaque el ajo con cáscara.
7. Pique el tomillo junto con la mente y el perejil. Reserve.
8. Ralle el queso.

Armado

1. En una olla c78888on abundante agua hirviendo y sal blanquee las chauchas. Retire y pase por abundante agua helada.
2. En una sartén caliente, tueste los piñones solo unos segundos. Retire y reserve.
3. En una olla con abundante agua hirviendo cocine los fideos.
4. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de manteca fundida saltee el echalotte junto con el puerro, agregue el vino blanco y deje evaporar.
5. Luego incorpore las arvejas, los espárragos y el caldo, deje reducir y añada las chauchas junto con los fideos, mezcle bien y agregue aceite de oliva y la manteca restante, mezcle nuevamente. Retire e incorpore la cebolla de verdeo, mezcle hasta incorporar.

Presentación

1. Coloque la preparación en una fuente, espolvoree con la menta, el perejil y el tomillo picado.
2. Decore con el queso rallado y los piñones tostados, mezcle y sirva.