Receta de Pasta integral con chauchas

Narda por

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  • Vegetales
  • Corte las chauchas por la mitad.
  • Retire la base de los espárragos, luego ábralos por la mitad.
  • Pique el puerro.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Pele y pique el echalotte.
  • Machaque el ajo con cáscara.
  • Pique el tomillo junto con la mente y el perejil. Reserve.
  • Ralle el queso.
  • Armado
  • En una olla c78888on abundante agua hirviendo y sal blanquee las chauchas. Retire y pase por abundante agua helada.
  • En una sartén caliente, tueste los piñones solo unos segundos. Retire y reserve.
  • En una olla con abundante agua hirviendo cocine los fideos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de manteca fundida saltee el echalotte junto con el puerro, agregue el vino blanco y deje evaporar.
  • Luego incorpore las arvejas, los espárragos y el caldo, deje reducir y añada las chauchas junto con los fideos, mezcle bien y agregue aceite de oliva y la manteca restante, mezcle nuevamente. Retire e incorpore la cebolla de verdeo, mezcle hasta incorporar.
  • Presentación
  • Coloque la preparación en una fuente, espolvoree con la menta, el perejil y el tomillo picado.
  • Decore con el queso rallado y los piñones tostados, mezcle y sirva.
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