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Pasta integral con chauchas
Aprende a preparar esta receta de Pasta integral con chauchas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Fideos soba500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Vegetales
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Pecorino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1 Diente
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Echalotte1 Unidad
- Puerro2 Tallos
- Arvejas frescas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomillo2 Ramitas
- Perejil10 Hojas
- Esparragos1 Paquete
- Piñones1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Menta10 Hojas
- Chauchas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Vegetales
- Corte las chauchas por la mitad.
- Retire la base de los espárragos, luego ábralos por la mitad.
- Pique el puerro.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Pele y pique el echalotte.
- Machaque el ajo con cáscara.
- Pique el tomillo junto con la mente y el perejil
- Reserve.
- Ralle el queso.
- Armado
- En una olla c78888on abundante agua hirviendo y sal blanquee las chauchas
- Retire y pase por abundante agua helada.
- En una sartén caliente, tueste los piñones solo unos segundos
- Retire y reserve.
- En una olla con abundante agua hirviendo cocine los fideos.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de manteca fundida saltee el echalotte junto con el puerro, agregue el vino blanco y deje evaporar.
- Luego incorpore las arvejas, los espárragos y el caldo, deje reducir y añada las chauchas junto con los fideos, mezcle bien y agregue aceite de oliva y la manteca restante, mezcle nuevamente
- Retire e incorpore la cebolla de verdeo, mezcle hasta incorporar.
- Presentación
- Coloque la preparación en una fuente, espolvoree con la menta, el perejil y el tomillo picado.
- Decore con el queso rallado y los piñones tostados, mezcle y sirva.