Ensalada de trigo y maíz
Pasta integral con chauchas
Aprende a preparar esta receta de Pasta integral con chauchas, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Fideos soba 500 g
- Vegetales
- Manteca 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Queso pecorino 100 g
- Ajo 1 Diente
- Vino blanco 1/2 Taza
- Echalotte 1 Unidad
- Puerro 2 Tallos
- Arvejas frescas 1 Taza
- Tomillo 2 Ramitas
- Perejil 10 Hojas
- Espárragos 1 Paquete
- Piñones 1/2 Taza
- Menta 10 Hojas
- Chauchas 100 grs.
- Caldo 1 Taza
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Aceite de oliva 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Vegetales
- Corte las chauchas por la mitad.
- Retire la base de los espárragos, luego ábralos por la mitad.
- Pique el puerro.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Pele y pique el echalotte.
- Machaque el ajo con cáscara.
- Pique el tomillo junto con la mente y el perejil. Reserve.
- Ralle el queso.
- Armado
- En una olla c78888on abundante agua hirviendo y sal blanquee las chauchas. Retire y pase por abundante agua helada.
- En una sartén caliente, tueste los piñones solo unos segundos. Retire y reserve.
- En una olla con abundante agua hirviendo cocine los fideos.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de manteca fundida saltee el echalotte junto con el puerro, agregue el vino blanco y deje evaporar.
- Luego incorpore las arvejas, los espárragos y el caldo, deje reducir y añada las chauchas junto con los fideos, mezcle bien y agregue aceite de oliva y la manteca restante, mezcle nuevamente. Retire e incorpore la cebolla de verdeo, mezcle hasta incorporar.
- Presentación
- Coloque la preparación en una fuente, espolvoree con la menta, el perejil y el tomillo picado.
- Decore con el queso rallado y los piñones tostados, mezcle y sirva.
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