Receta de Pasta fresca al huevo

Appunto por

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  • Sobre la mesa de trabajo forme una corona con el harina, incorpore los huevos, el aceite y el agua.
  • Mezcle todos los ingredintes desde adentro.
  • Forme un engrudo luego inocpore le resto de harina.
  • Amase 5 minutos.
  • Envuelva en papel film y deje descansar 10 minutos.
  • Tome pequeñas porciones de masa espolvoree con harina y pase por la sobadora (pasta linda).
  • Comience a estirar achicando el espacio entre los rodillos por cada pasada.
  • Corte segmentos de 30 ó 40 cm cada uno.
  • Pase cada lámina por los rodillos cortantes, del ancho deseado.
  • Acomode sobre una placa enahirnada y deje al aire libre.
  • Utilización
  • Precocine en agua hirviendo.
  • Retire y refresque en agua bien fría para cortar la cocción.
  • Acomode en plato y rocíe con aceite neutro para que no se peguen hasta el momento de consumir.
  • Precocine la masa para Lasagna en agua hirviendo con aceite.
  • Retire y deje descansar en con queso rallado espolvoreado con queso rallado entre lámina y lámina en la heladera cubiertas de papel film.
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