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Pasta de arroz con chipirones en leche de coco
Aprende a preparar esta receta de Pasta de arroz con chipirones en leche de coco, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Fideos de arroz300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite Neutro2 cdas.
- Sidra1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Guindilla1 Unidad
- Chipirones300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa
- Anís estrellado2 Flores
- Leche de coco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de LimónA gusto
- Laurel2 Hojas
- Azucar morena1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre fresco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Canela1 Ramas
- Vegetales
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Tomates secos6 Unidades
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hongos Shitake5 Unidades
- Chaucha rolliza20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Choclos baby10 Unidades
Preparación de la Receta
- En un wok con abundante agua calienta con sal, blanquee la pasta de arroz.
- Retire, lave con abundante agua fría y reserve.
- Limpie los chipirones.
- Corte el ajo y la guindilla en fina juliana.
- En un wok con aceite neutro caliente, saltee el ajo junto con la guindilla.
- Agregue los chipirones, condimente con sal, pimienta y saltee 15 segundos aproximadamente.
- Coloque en un plato y reserve.
- Salsa
- En un wok, caliente la leche de coco junto con la canela, el anís, el azúcar, el jengibre y el laurel.
- Deje reducir
- Retire la canela el laurel y el anís estrellado.
- Vegetales
- Corte las chauchas al bies de 5 cm de largo aproximadamente.
- Hidrate los hongos y corte en bastones.
- Corte los tomates secos en tiras previamente hidratados.
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente, saltee las chauchas y agregue los hongos, saltee e incorpore los mini choclos y los tomates secos.
- Agregue los chipirones.
- Vierta la salsa y el jugo de limón.
- Condimente con sal y pimienta.
- Desglace con sidra.
- Incorpore el perejil picado y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo los chipirones con la salsa de leche de coco y acompañe con la pasta de arroz.