RECETA

Receta de Pasta de arroz con chipirones en leche de coco

Ingredientes

  • Fideos de arroz 300 g
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Sidra 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Guindilla 1 Unidad
  • Chipirones 300 g

Salsa
  • Azúcar morena 1 cda.
  • Jengibre fresco 1 cdita.
  • Canela 1 Ramas
  • Laurel 2 Hojas
  • Leche de coco 1 Taza
  • Anís estrellado 2 Flores
  • Jugo de limón A gusto

Vegetales
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Tomates secos 6 Unidades
  • Chaucha rolliza 20 grs.
  • Choclos baby 10 Unidades
  • Perejil picado 1 cda.
  • Hongos shitake 5 Unidades
Pasta de arroz con chipirones en leche de coco

Preparación de la receta

  1. En un wok con abundante agua calienta con sal, blanquee la pasta de arroz.
  2. Retire, lave con abundante agua fría y reserve.
  3. Limpie los chipirones.
  4. Corte el ajo y la guindilla en fina juliana.
  5. En un wok con aceite neutro caliente, saltee el ajo junto con la guindilla.
  6. Agregue los chipirones, condimente con sal, pimienta y saltee 15 segundos aproximadamente.
  7. Coloque en un plato y reserve.

Salsa

  1. En un wok, caliente la leche de coco junto con la canela, el anís, el azúcar, el jengibre y el laurel.
  2. Deje reducir.
  3. Retire la canela el laurel y el anís estrellado.

Vegetales

  1. Corte las chauchas al bies de 5 cm de largo aproximadamente.
  2. Hidrate los hongos y corte en bastones.
  3. Corte los tomates secos en tiras previamente hidratados.

Armado

  1. En un wok con aceite neutro caliente, saltee las chauchas y agregue los hongos, saltee e incorpore los mini choclos y los tomates secos.
  2. Agregue los chipirones.
  3. Vierta la salsa y el jugo de limón.
  4. Condimente con sal y pimienta.
  5. Desglace con sidra.
  6. Incorpore el perejil picado y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo los chipirones con la salsa de leche de coco y acompañe con la pasta de arroz.

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