Receta de Pasta de arroz con chipirones en leche de coco

Wok Gourmet por

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  • Salsa
  • Azúcar morena 1 cda.
  • Jengibre fresco 1 cdita.
  • Canela 1 Ramas
  • Laurel 2 Hojas
  • Leche de coco 1 Taza
  • Anís estrellado 2 Flores
  • Jugo de limón A gusto
  • Vegetales
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Tomates secos 6 Unidades
  • Chaucha rolliza 20 grs.
  • Choclos baby 10 Unidades
  • Perejil picado 1 cda.
  • Hongos shitake 5 Unidades
  • En un wok con abundante agua calienta con sal, blanquee la pasta de arroz.
  • Retire, lave con abundante agua fría y reserve.
  • Limpie los chipirones.
  • Corte el ajo y la guindilla en fina juliana.
  • En un wok con aceite neutro caliente, saltee el ajo junto con la guindilla.
  • Agregue los chipirones, condimente con sal, pimienta y saltee 15 segundos aproximadamente.
  • Coloque en un plato y reserve.
  • Salsa
  • En un wok, caliente la leche de coco junto con la canela, el anís, el azúcar, el jengibre y el laurel.
  • Deje reducir.
  • Retire la canela el laurel y el anís estrellado.
  • Vegetales
  • Corte las chauchas al bies de 5 cm de largo aproximadamente.
  • Hidrate los hongos y corte en bastones.
  • Corte los tomates secos en tiras previamente hidratados.
  • Armado
  • En un wok con aceite neutro caliente, saltee las chauchas y agregue los hongos, saltee e incorpore los mini choclos y los tomates secos.
  • Agregue los chipirones.
  • Vierta la salsa y el jugo de limón.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Desglace con sidra.
  • Incorpore el perejil picado y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo los chipirones con la salsa de leche de coco y acompañe con la pasta de arroz.
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