- Échalote 1 Unidad
- Sal A gusto
- Esparragos 1/2 Manojo
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Queso parmesano A gusto
- Chile rojo 1 Unidad
- Menta fresca 1 Puñado
- Pasta corta (Ditalini o risini) 150 g
- Salvia 1/2 Puñado
- Para comenzar, en una sartén, con un chorrito de aceite y una pizca de sal, freímos los espárragos, el echalote y el chile picado.
- Mientras tanto, cocinamos la pasta durante 4-5 minutos. Pasado el tiempo, retiramos la pasta del agua y la incorporamos a la sartén.
- Luego, añadimos el agua de cocción a la sartén poco a poco para conseguir que la pasta quede suelta y jugosa.
- Para terminar, incorporamos la salvia y la menta bien picadas y cocinamos durante unos minutos.
- A continuación, espolvoreamos queso rallado, emplatamos y servimos.
