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Pasta con espárragos, salvia y menta - El Gourmet

Receta de Pasta con espárragos, salvia y menta

La cocina de Nicola por Nicola Poltronieri

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Échalote 1 Unidad
Sal A gusto
Esparragos 1/2 Manojo
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Queso parmesano A gusto
Chile rojo 1 Unidad
Menta fresca 1 Puñado
Pasta corta (Ditalini o risini) 150 g
Salvia 1/2 Puñado

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Para comenzar, en una sartén, con un chorrito de aceite y una pizca de sal, freímos los espárragos, el echalote y el chile picado.
Mientras tanto, cocinamos la pasta durante 4-5 minutos. Pasado el tiempo, retiramos la pasta del agua y la incorporamos a la sartén.
Luego, añadimos el agua de cocción a la sartén poco a poco para conseguir que la pasta quede suelta y jugosa.
Para terminar, incorporamos la salvia y la menta bien picadas y cocinamos durante unos minutos.
A continuación, espolvoreamos queso rallado, emplatamos y servimos.

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Receta de Pasta con espárragos, salvia y menta

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Paso a Paso