RECETA

Receta de Pasta casera con estofado de pollo

Ingredientes

  • Bouquet garnie 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pollo de campo 1 Unidad
  • Vino blanco 1/2 L
  • Zanahoria rallada 1 Unidad
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Laurel 2 Hojas
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cognac 1 Copa
  • Romero 1 Rama
  • Tomate concassé 1 k
  • Perejil 5 Ramas
  • Tomillo 1 Rama
  • Panceta ahumada 100 g
Pasta casera con estofado de pollo

Preparación de la receta

  1. Troce el pollo, luego sazone las presas con sal y pimienta de ambos lados.
  2. Quite el cuero de la panceta y córtela en cubos medianos.
  3. Pele la cebolla y córtela en brunoise.
  4. Pele y pique los dientes de ajo.
  5. Quite las semillas y nervaduras del pimiento, luego córtelo en brunoise.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva dore a fuego máximo las presas de ambos lados, primero séllelas del lado de la piel, una vez doradas de ambos lados retire la sartén del fuego y flambee con cognac, lleve nuevamente la sartén al fuego(se debe prender fuego sobre el pollo) y una vez que se evapora el alcohol retírela y coloque las presas en una fuente, reserve.
  2. En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la panceta, cuando comience a dorarse incorpore el ajo y la cebolla, cuando la cebolla este transparente agregue el pimiento, cocine unos minutos y añada la zanahoria rallada bien fina, rehogue unos minutos e incorpore las presas de pollo, el tomate concassé, extracto de tomate, vino blanco, las hojas de laurel, el bouquet garnie, romero, tomillo y perejil, sazone con sal y pimineta, tape la cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ hora. Si a mitad de cocción la preparación esta seca incorpore caldo caliente.
  3. En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal gruesa cocine la pasta al dente.

Presentación

  1. Sirva la pasta en una fuente y salsee con el estofado.
  2. Sirva en otra fuente las presas de pollo con el resto del estofado.

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