30 Min
Pasta calamarata saborizada con espinacas + Salsa de ajo dulce, calamares al vapor crumble de tocino
Aprende a preparar esta receta de Pasta calamarata saborizada con espinacas + Salsa de ajo dulce, calamares al vapor crumble de tocino, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tubo de calamar limpio2 Unidad
- Tocino200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa de espinaca1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Salsa de ajo dulce
- Albahaca15 Hojas
- Queso rallado2 cdas.
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PimientaA gusto
- Naranja1 Unidad
- Menta15 Hojas
- Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Corte los tubos de calamar limpios en aros, luego cocínelos en una vaporera de bambú.
- En una placa acomode las fetas de tocino y séquelas en un horno precalentado a 100°C, una vez secas las fetas tritúrelas.
- Salsa de ajo dulce
- Sobre una placa coloque un colchón de sal gruesa y sobre este acomode la cabeza de ajo, cocínela en horno hasta que esté tierna.
- Quite los extremos de la naranja y córtela luego en dados con cáscara.
- En una procesadora coloque los dados de naranja, el interior de la cabeza de ajo, las hojas de albahaca y menta, pimienta, queso rallado y aceite de oliva, procese.
- Armado
- Estire la masa de espinaca con un palo de amasar logrando un espesor fino, luego córtela en tiras de 3cm de ancho y 6cm de largo y forme un anillo uniendo los bordes
- Deje reposar la pasta en un lugar calido para que se seque, luego cocínela en abundante agua hirviendo con sal solo unos segundos.
- Una vez cocida la pasta retírela y colóquela en una sartén caliente, agregue los calamares al vapor y la salsa de ajo dulce.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de pasta calamarata con espinacas y espolvoree con el crumble de tocino.