RECETA

Receta de Pasta brasata con le quaglie (Pasta braseada con codornices)

Ingredientes

  • Panceta ahumada 4 Fetas
  • Sal A gusto
  • Bayas de enebro 6 Unidades
  • Grasa de jamón crudo 50 g
  • Vino blanco 100 cc
  • Pimienta blanca en grano 6 Unidades
  • Penne rigate 350 g
  • Ajo Diente
  • Hígado de codorniz 4 Unidades
  • Salvia Fresca 8 Hojas
  • Codornices 4 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Clavos de olor 3 Unidades
Pasta brasata con le quaglie (Pasta braseada con codornices)

Preparación de la receta

  1. Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición durante 4 a 5 minutos y reserve.
  2. En el mortero machaque los hígados de las codornices, salvia, clavo de olor, enebro, pimienta blanca, sal y ajo hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Rellene la cavidad de las aves, envuélvalas con las fetas de panceta y ate con un hilo de cocina.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva y la grasa del jamón crudo selle las codornices por todas sus caras.
  5. Agregue el vino, tape la sartén, deje cocinar durante 12 minutos.
  6. Incorpore la pasta colada, salpimiente y termine la cocción durante 8 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva las codornices con la pasta en una fuente

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.