Receta de Pasta brasata con le quaglie (Pasta braseada con codornices)

Donato Cucina por

> <
  • Panceta ahumada 4 Fetas
  • Sal A gusto
  • Bayas de enebro 6 Unidades
  • Grasa de jamón crudo 50 g
  • Vino blanco 100 cc
  • Pimienta blanca en grano 6 Unidades
  • Penne rigate 350 g
  • Ajo Diente
  • Hígado de codorniz 4 Unidades
  • Salvia Fresca 8 Hojas
  • Codornices 4 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Clavos de olor 3 Unidades
  • Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición durante 4 a 5 minutos y reserve.
  • En el mortero machaque los hígados de las codornices, salvia, clavo de olor, enebro, pimienta blanca, sal y ajo hasta obtener una pasta homogénea.
  • Rellene la cavidad de las aves, envuélvalas con las fetas de panceta y ate con un hilo de cocina.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y la grasa del jamón crudo selle las codornices por todas sus caras.
  • Agregue el vino, tape la sartén, deje cocinar durante 12 minutos.
  • Incorpore la pasta colada, salpimiente y termine la cocción durante 8 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva las codornices con la pasta en una fuente
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados