RECETA

Receta de Passatelli di carne all'urbinate (Sopa con carne de Urbino)

Ingredientes

  • Manteca 30 g
  • Nuez Moscada A gusto
  • Yemas de huevo 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo 1.5 L
  • Tuétano de caracú 30 g
  • Lomo de ternera 300 g
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Pan rallado 80 g
  • Espinacas 200 g
Passatelli di carne all'urbinate (Sopa con carne de Urbino)

Preparación de la receta

  1. En una sartén caliente saltee las hojas de espinaca con sal durante unos minutos.
  2. Pase la carne de lomo por la picadora.
  3. Vuelva a pasara la carne por la picadora dos veces más junto con la espinaca salteada.
  4. Pique finamente el caracú.
  5. En un bowl combine la carne con la espinaca, el pan rallado, las yemas, la manteca, el queso y el caracú hasta formar una pasta homogénea.
  6. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
  7. Lleve el caldo a hervor y incorpore la mezcla de carne pasándola a través de un prensaverduras.
  8. Deje cocinar durante 3 a 4 minutos.

Presentación

  1. Sirva en una sopera y espolvoree con queso rallado.

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