Receta de Passatelli di carne all'urbinate (Sopa con carne de Urbino)

Donato Cucina por

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  • En una sartén caliente saltee las hojas de espinaca con sal durante unos minutos.
  • Pase la carne de lomo por la picadora.
  • Vuelva a pasara la carne por la picadora dos veces más junto con la espinaca salteada.
  • Pique finamente el caracú.
  • En un bowl combine la carne con la espinaca, el pan rallado, las yemas, la manteca, el queso y el caracú hasta formar una pasta homogénea.
  • Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Lleve el caldo a hervor y incorpore la mezcla de carne pasándola a través de un prensaverduras.
  • Deje cocinar durante 3 a 4 minutos.
  • Presentación
  • Sirva en una sopera y espolvoree con queso rallado.
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