RECETA

Receta de Parrozzo Apruzzese (Budín de almendras y chocolate)

Ingredientes

  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Sal 1 cdita.
  • Chocolate cobertura 150 g
  • Almidón de maíz 55 grs.
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Harina 55 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Manteca 80 g
  • Licor de nuez 1 cdas.
  • Azúcar orgánica 125 grs.
  • Almendras peladas y tostadas 100 g
Parrozzo Apruzzese (Budín de almendras y chocolate)

Preparación de la receta

  1. Procese las almendras hasta reducirlas a polvo y reserve.
  2. Derrita la manteca y deje bajar la temperatura.
  3. Separe las claras de las yemas, bata las claras con una pizca de sal a punto nieve y reserve.
  4. En un bowl disponga las yemas, el azúcar y bata hasta obtener consistencia cremosa.
  5. Agregue el polvo de almendras, la harina, el almidón de maíz, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, el licor y la manteca derretida fría.
  6. Bata hasta formar una pasta homogénea.
  7. Incorpore las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
  8. Vierta dentro de una budinera enmantecada y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos.
  9. Pique el chocolate y derrita sobre baño María.
  10. Desmolde el budín, deje bajar la temperatura y bañe con el chocolate derretido.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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