Receta de Parrozzo Apruzzese (Budín de almendras y chocolate)

Donato Cucina por

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  • Procese las almendras hasta reducirlas a polvo y reserve.
  • Derrita la manteca y deje bajar la temperatura.
  • Separe las claras de las yemas, bata las claras con una pizca de sal a punto nieve y reserve.
  • En un bowl disponga las yemas, el azúcar y bata hasta obtener consistencia cremosa.
  • Agregue el polvo de almendras, la harina, el almidón de maíz, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, el licor y la manteca derretida fría.
  • Bata hasta formar una pasta homogénea.
  • Incorpore las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
  • Vierta dentro de una budinera enmantecada y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos.
  • Pique el chocolate y derrita sobre baño María.
  • Desmolde el budín, deje bajar la temperatura y bañe con el chocolate derretido.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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