Receta de Parrillada distinta

Las brasas por

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  • Corazones de pollo 8 Unidades
  • Provoleta 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arañita 4 Unidades
  • Morcilla vasca 4 Unidades
  • Hígados de pollo 8 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Entraña 2 Unidades
  • Salsa bechamel
  • Sal y Pimienta 90 A gusto
  • Elimine la piel de la entraña y cocine en la parrilla a fuego fuerte.
  • Cocine la arañita y los chotos en la parrilla a fuego fuerte.
  • Caliente la morcilla en la parrilla.
  • Engrase la plancha caliente.
  • Cocine por ambos lados los hígados y los corazones de pollo.
  • Condimente con sal.
  • Disponga las provoletas en cazuelas de barro, rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Cocine las provoletas cerca de las brasas.
  • Espolvoree con ciboulette picado.
  • Ensalada
  • Corte una cebolla colorada en aros y la otra en pluma.
  • Elimine la piel externa de los tomatillos y corte a la mitad.
  • Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
  • Cocine los tomates en la plancha caliente.
  • En un bowl mezcle los tomates con la cebolla, y aderece con la vinagreta.
  • Decore con hojas de albahaca.
  • Vinagreta
  • Exprima el pomelo.
  • Pique finamente el ajo.
  • En un bowl mezcle la sal con el aceto balsámico, el jugo de pomelo, el aceite, la sal, la pimienta y el ajo.
  • Presentación
  • Sirva la parrillada en una fuente.
  • Acompañe con la ensalada y las provoletas.
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