RECETA

Receta de Parrillada distinta

Ingredientes

  • Corazones de pollo 8 Unidades
  • Provoleta 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arañita 4 Unidades
  • Morcilla vasca 4 Unidades
  • Hígados de pollo 8 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Entraña 2 Unidades

Besugo
  • Besugo Unidad

Salsa bechamel
  • Sal y Pimienta 90 A gusto

Varios
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Albahaca A gusto

Vinagreta
  • Aceite de oliva 90 cc
  • Aceto balsámico 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de ½ pomelo  
  • Ajo 2 Dientes
Parrillada distinta

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel de la entraña y cocine en la parrilla a fuego fuerte.
  2. Cocine la arañita y los chotos en la parrilla a fuego fuerte.
  3. Caliente la morcilla en la parrilla.
  4. Engrase la plancha caliente.
  5. Cocine por ambos lados los hígados y los corazones de pollo.
  6. Condimente con sal.
  7. Disponga las provoletas en cazuelas de barro, rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
  8. Cocine las provoletas cerca de las brasas.
  9. Espolvoree con ciboulette picado.

Ensalada

  1. Corte una cebolla colorada en aros y la otra en pluma.
  2. Elimine la piel externa de los tomatillos y corte a la mitad.
  3. Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
  4. Cocine los tomates en la plancha caliente.
  5. En un bowl mezcle los tomates con la cebolla, y aderece con la vinagreta.
  6. Decore con hojas de albahaca.

Vinagreta

  1. Exprima el pomelo.
  2. Pique finamente el ajo.
  3. En un bowl mezcle la sal con el aceto balsámico, el jugo de pomelo, el aceite, la sal, la pimienta y el ajo.

Presentación

  1. Sirva la parrillada en una fuente.
  2. Acompañe con la ensalada y las provoletas.

Tips

  1. Todos los cortes de carne deben comenzar la cocción por el lado de la grasa.
  2. Chotos uruguayos : intestino fino de cordero.

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