Receta de Parrillada de mar

Las brasas por

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  • Chipirones 8 Unidades
  • Trillas 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cigalas 4 Unidades
  • Almejas patagónicas 16 Unidades
  • Langostinos 16 Unidades
  • Pejerrey 4 Filetes
  • Limón 1 Unidad
  • Lima 1 Unidad
  • Mejillones 16 Unidades
  • Ostras 16 Unidades
  • Sepias 2 Unidades
  • Sardinas 4 Unidades
  • Vieiras 16 Unidades
  • Opcional
  • Aceite de morrones colorados  
  • Aceite de puerros  
  • Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  • Atraviese los langostinos en un palillo para brochette.
  • Limpie las sepias, elimine la espina dorsal y la piel.
  • Abra las ostras, las almejas, las vieiras, los mejillones y retire las valvas vacías.
  • Abra las trillas, retire las vísceras y las escamas.
  • Limpie las cigalas, corte al medio a lo largo y retire el caparazón.
  • Limpie los chipirones.
  • Pique el ajo.
  • Exprima el limón y la lima.
  • En la plancha caliente rociada con aceite de oliva cocine los pescados enteros, las sepias, los filetes de pejerrey, los chipirones y los langostinos.
  • Condimente con sal, el ajo picado y el jugo de limón.
  • En la parrilla caliente cocine las cigalas, las almejas, las vieiras, las ostras, los mejillones y las almejas del lado de la valva.
  • Condimente con sal y el jugo de lima.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y salpimente.
  • Acompañe con aceite de puerros y aceite de morrones.
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