RECETA

Receta de Parrillada de mar

Ingredientes

  • Chipirones 8 Unidades
  • Trillas 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cigalas 4 Unidades
  • Almejas patagónicas 16 Unidades
  • Langostinos 16 Unidades
  • Pejerrey 4 Filetes
  • Limón 1 Unidad
  • Lima 1 Unidad
  • Mejillones 16 Unidades
  • Ostras 16 Unidades
  • Sepias 2 Unidades
  • Sardinas 4 Unidades
  • Vieiras 16 Unidades

Opcional
  • Aceite de morrones colorados  
  • Aceite de puerros  
Parrillada de mar

Preparación de la receta

  1. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  2. Atraviese los langostinos en un palillo para brochette.
  3. Limpie las sepias, elimine la espina dorsal y la piel.
  4. Abra las ostras, las almejas, las vieiras, los mejillones y retire las valvas vacías.
  5. Abra las trillas, retire las vísceras y las escamas.
  6. Limpie las cigalas, corte al medio a lo largo y retire el caparazón.
  7. Limpie los chipirones.
  8. Pique el ajo.
  9. Exprima el limón y la lima.
  10. En la plancha caliente rociada con aceite de oliva cocine los pescados enteros, las sepias, los filetes de pejerrey, los chipirones y los langostinos.
  11. Condimente con sal, el ajo picado y el jugo de limón.
  12. En la parrilla caliente cocine las cigalas, las almejas, las vieiras, las ostras, los mejillones y las almejas del lado de la valva.
  13. Condimente con sal y el jugo de lima.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y salpimente.
  2. Acompañe con aceite de puerros y aceite de morrones.

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