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Parmesana de burrata con vieiras y focaccia de ajos - El Gourmet

Receta de Parmesana de burrata con vieiras y focaccia de ajos

Donato Invita por

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  • Focaccia de ajo
  • Harina 000 500 g
  • Levadura 10 grs.
  • Papa cocida 1 Unidades
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Cabezas
  • Sal Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Corte las vieiras al medio.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte las berenjenas al medio a lo largo y ahueque, dejando ½ cm de espesor para contener el relleno. Reserve la pulpa.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla junto con la pulpa de las berenjenas, condimente con sal gruesa.
  • En otra sartén con aceite de oliva saltee las vieiras.
  • Condimente con sal y pimienta y cocine de ambos lados
  • Rellene cada mitad de berenjena con la mezcla de cebolla y pulpa de berenjena y agregue las vieiras.
  • Corte la burrata en trozos.
  • Coloque las berenjenas rellenas en una placa para horno con aceite de oliva y cubra con un trozo de burrata.
  • Lleve al horno precalentado a 180° hasta cocinar.
  • Focaccia de ajo
  • En una placa para horno coloque las cabezas de ajo.
  • Lleve al horno precalentado a 100° hasta cocinar.
  • Corte el ajo al medio y retire la pasta de ajo.
  • En un bowl coloque la levadura, una cucharada de harina y una cucharada de agua y deje fermentar.
  • Pele la papa y reduzca a puré.
  • En una batidora mezcle la harina con la sal.
  • Agregue las papas pisadas, mezclada con la levadura y la pasta de ajo.
  • Añada la cantidad necesaria de agua y el aceite de oliva.
  • Retire y deje levar en un lugar templado.
  • Divida la masa y forme las baguettes, con un cuchillo haga cortes en diagonal en la parte superior de la baguette.
  • Coloque en una placa para horno previamente aceitada y cocine en un horno precalentado a 180°.
  • Retire y deje enfriar.
  • Corte la focaccia en rodajas del tamaño de las berenjenas y coloque en una placa para horno con aceite de oliva.
  • Lleve al horno nuevamente a tostar.
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