Receta de Paris brest

ABC Gourmet. Dulces por

> <
  • Cisnes
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Crema Chantilly Cantidad necesaria
  • Crema praline
  • Crema pastelera 300 g
  • Crema batida a medio punto 150 g
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Amaretto 25 cc
  • Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y dejar hervir hasta llegar a una temperatura de 110ºC (hasta punto hilo).
  • Retire del fuego y agregue las almendras previamente peladas.
  • Mezcle fuera del fuego hasta que el azúcar se recristalice.
  • Lleve nuevamente al fuego y cocine revolviendo hasta obtener nuevamente un caramelo.
  • Vuelque las almendras con el caramelo sobre una plancha de silicona o una placa aceitada.
  • Deje enfriar y pique.
  • Crema praline
  • Coloque en un recipiente la crema pastelera junto con el amaretto, el praliné anteriormente realizado y por ultimo la crema batida a medio punto, mezcle.
  • Abra al medio los Paris-Brest.
  • Coloque en una manga la crema de praline y rellene los paris brest.
  • Luego espolvoree con azúcar impalpable.
  • Cisnes
  • Abra el cuerpo del cisne en dos separando la tapa de la base de la pieza.
  • Corte la tapa al medio longitudinalmente y espolvorear con azúcar impalpable.
  • Coloque un copo de chantilly en la base y sobre este pegue el cuello.
  • Con un pico rizado llenar la base de crema chantilly.
  • Coloque las dos mitades de la tapa a modo de alas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados