RECETA

Receta de Parihuela de Mariscos

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes

  • Lima 1 Unidad
  • Mejillones 6 Unidades
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Agua 1 1/2 L
  • Ají rocoto en rodajas 1
  • Comino Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite 1/2 Taza
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Lubina 1/4 kg
  • Cebolla morada 1/2 Unidad
  • Pasta de miso negra 2 cdas
  • Pasta aji panca 2 cda
  • Pasta aji amarillo 2 cda
  • Perejil picado 1 cda
  • Pulpo cocido 1/2 Taza
  • Pasta de ajo 2 cdas.
  • Langostinos 6 Unidades
  • Caldo de pescado cantidad necesaria  
  • Vieiras 6 Unidades
  • Vino blanco 1 Chorrito
  • Yuca cantidad necesaria
Parihuela de Mariscos

Preparación de la receta

  1. Cocer los mejillones al vapor y retirar la concha superior. Limpiar los langostinos, removiendo la cáscara y la cabeza. Reservar.
  2. En una olla, calentar el aceite. Mientras picar la cebolla en pequeños cubos. Pelar el tomate, retirar las pepitas y cortar también en daditos. Reservar.
  3. Disminuir el fuego e incorporar a la olla el ají panca, el ajo, la cebolla y el tomate. Freír de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla se torne transparente y el tomate se ablande.
  4. Luego condimentar con el ají amarillo, el comino, la pimienta y la sal. Revolver suavemente hasta que todos los ingredientes se doren de manera uniforme.
  5. Verter el vino blanco, el caldo de pescado y la pasta de miso. Dejar cocer un par de minutos.  
  6. Cuando empieza a hervir, añadir las vieiras, los langostinos y los mejillones. Tapar bien y dejar cocinar alrededor de 5 minutos.  
  7. Mientras cortar el pulpo en rodajas, descartando el extremo del tentáculo. Cortar la lubina a la mitad. Agregar a la olla y cocer por unos 5 minutos más. Retirar del fuego.
  8. Servir la parihuela acompañando con rodajas de ají rocoto y yuca cocida cortada en cubos. Por último, decorar con unas hojitas de perejil.  

Tips

  1. Para la pasta de ajo, hornear 2 dientes de ajo por unos minutos hasta que se dore. Retirar y preparar un puré con un poco de aceite. Lo puedes conversar durante toda una semana.
  2. Si lo deseas, puedes reemplazar la pasta de miso negra por pasta de miso blanca.
  3. También puedes acompañar la parihuela de mariscos con arroz blanco y rodajas de papas.

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