30 Min
Parfait de yogur con sopa de mango y menta
Aprende a preparar esta receta de Parfait de yogur con sopa de mango y menta, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Parfait
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Yogurt Natural300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Claras2 Unidades
- Sopa de mango y menta
- Almibar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Naranja1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hojas de menta20 Unidades
- Mangos2 Unidades
- Tuil de sésamo
- JARABE DE MAIZ100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Harina40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Semillas de sésamo blanco40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Leche8 cdas.
- Nueces200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Tuil de sésamo
- Lleve una sartén a fuego y una vez caliente tueste el sésamo unos segundos.
- Procese las nueces.
- Coloque en una olla la manteca junto con el azúcar, leche y jarabe de maíz, lleve a fuego
- Una vez que rompa el hervor cocine durante 5 minutos más y retire
- Vierta la preparación en un bowl y agregue las nueces junto con la harina y las semillas de sésamo, mezcle y deje enfriar a temperatura ambiente, luego lleve a la heladera.
- Una vez fría la preparación forme bolitas y colóquelas sobre una placa previamente enmantecada y enharinada dejando distancia de 4cm entre cada una
- Cocine en horno a 180ºC hasta dorarlas.
- Parfait
- Sobre un tamiz cubierto con un lienzo escurra el yogur durante 8 horas.
- Bata las claras.
- Coloque el azúcar en una olla y cubra con agua, lleve a fuego y realice un almíbar.
- Una vez que el almíbar este a punto incorpórelo en forma de hilo a las claras, bata hasta que el merengue este a punto y se enfrié.
- Bata la crema de leche a ½ punto, luego incorpore el yogur, mezcle y por ultimo agregue el merengue en 2 veces mientras incorpora en forma envolvente.
- Rellene moldes individuales con el parfait y lleve a freezer durante 2 horas aproximadamente
- Sopa de mango y menta
- Pele los mangos y corte groseramente.
- Coloque los mangos en una licuadora junto con el almíbar, el jugo de naranjas y el jugo de limón, licue unos segundos e incorpore las hojas de menta fresca, licue nuevamente.
- Armado
- Desmolde el parfait.
- Sirva en un plato un parfait junto con la sopa de mango y menta.
- Presentación
- Decore el parfait con cubitos de mango, hojas de menta y las tuil de sésamo.