RECETA

Receta de Parfait de vainillas

Ingredientes

  • Gelatina sin sabor 1 cda.
  • Licor de naranjas 3 cdas.
  • Yemas 2 Unidades
  • Azúcar 5 cdas.
  • Canela 1 cdita.
  • Agua caliente 1/4 Taza
  • Claras 2 Unidades
  • Crema Chantilly 250 grs.

Praliné
  • Almendras picadas 75 g
  • Manteca 1 cda.
  • Azúcar 4 cdas.

Varios
  • Aceite 1 cdita.
  • Almendras Cantidad necesaria
Parfait de vainillas

Preparación de la receta

  1. En una cacerola caliente el agua.
  2. Cuando esta esté tibia vierta la gelatina hasta que se disuelva.
  3. Retire y deje enfriar.
  4. En un bowl bata las yemas junto con el azúcar hasta espumar.
  5. Coloque en un bowl las claras y bata a punto nieve.
  6. Añada la gelatina a las yemas con azúcar. Mezcle.
  7. Luego incorpore la crema chatilly y las claras.
  8. Mezcle con movimientos envolventes.
  9. Por último coloque dentro de la preparación anterior el praliné en una parte del bowl, la canela en otra y el licor en otra.
  10. Integre cada una suavemente para que no se mezclen entre ellas.

Praliné

  1. Unte la mesada con una cucharada de manteca.
  2. Coloque en una cacerola el azúcar y las almendras.
  3. Cocine hasta que tome punto caramelo.
  4. Retire y vierta el praliné sobre la mesada untada.
  5. Deje enfriar y muela las almendras.

Armado

  1. En un molde previamente aceitado, coloque una parte de praliné, otra de licor y otra de canela.
  2. Mezcle el resto de la preparación uniendo los tres sabores e intégrelo en la parte superior del molde.
  3. Lleve a refrigerar durante 2 horas.

Presentación

  1. Desmolde en una fuente.
  2. Decore con almendras y flores naturales.

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