RECETA

Receta de Parfait de hinojo con salsa de duraznos

Ingredientes

Parfait de hinojo con salsa de duraznos

Preparación de la receta

  1. Elimine las hojas del hinojo y pique finamente.
  2. Blanquee en la leche hirviendo durante 2 minutos.
  3. Deje enfriar en la leche, procese y pase por un tamiz.
  4. En una cacerola forme un almíbar liviano con el agua y el azúcar a 120ºC.
  5. En un bowl bata las yemas y el huevo.
  6. Vierta el almíbar en forma de hilo mientras continúa batiendo y duplique su volumen.
  7. Agregue la leche de hinojo.
  8. Bata la crema de leche a medio punto e incorpore a la mezcla anterior.
  9. Sirva en moldes individuales y enfríe en el freezer hasta que solidifique.
  10. Corte la mitad de los duraznos en cubos pequeños y procese el resto.

Presentación

  1. Desmolde el parfait en el centro de un plato y decore con los cubos de duraznos y anís estrellado.
  2. Acompañe con la salsa de duraznos.

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