RECETA

Receta de Pappardelle con salsa de langostinos y azafrán

Ingredientes


Masa
  • Harina 500 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria

Salsa
  • Langostinos 16 Unidades
  • Rúcula 50 g
  • Sésamo 1 cdita.
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Mejillones 12 Unidades
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Campari 100 cc
  • Almendras 50 g
Pappardelle con salsa de langostinos y azafrán

Preparación de la receta

Masa

  1. En una procesadora mezcle el harina con los huevos, la sal, el aceite y agua.
  2. Termine de amasar a mano.
  3. Deje descansar en la heladera de 2 a 3 horas.
  4. Pase por la pastalinda o bien estire con un palote.
  5. Corte tiras de 25 cm de largo x 2 cm de ancho.
  6. Cocine en abundante agua salada.
  7. Cuele y reserve.

Salsa

  1. Pele, pique y tueste en el horno las almendras. En una sastén tueste el sésamo. Reserve.
  2. Acomode los mejillones en una cacerola con agua, lleve al fuego hasta que se abran.
  3. Pele y limpie los langostinos.
  4. Pique la cebolla de verdeo.
  5. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, y los langostinos, condimente con sal.
  6. Incorpore los mejillones, el Campari y el azafrán diluido en agua, las almedras y el sésamo tostado.
  7. A último momento añada las hojas de rúcula, teniendo cuidado que no se cocinen.
  8. Caliente la pasta en la salsa.
  9. Sirva en platos hondos.

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