Receta de Pappardelle con salsa de langostinos y azafrán

Fusión por

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  • Masa
  • En una procesadora mezcle el harina con los huevos, la sal, el aceite y agua.
  • Termine de amasar a mano.
  • Deje descansar en la heladera de 2 a 3 horas.
  • Pase por la pastalinda o bien estire con un palote.
  • Corte tiras de 25 cm de largo x 2 cm de ancho.
  • Cocine en abundante agua salada.
  • Cuele y reserve.
  • Salsa
  • Pele, pique y tueste en el horno las almendras. En una sastén tueste el sésamo. Reserve.
  • Acomode los mejillones en una cacerola con agua, lleve al fuego hasta que se abran.
  • Pele y limpie los langostinos.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, y los langostinos, condimente con sal.
  • Incorpore los mejillones, el Campari y el azafrán diluido en agua, las almedras y el sésamo tostado.
  • A último momento añada las hojas de rúcula, teniendo cuidado que no se cocinen.
  • Caliente la pasta en la salsa.
  • Sirva en platos hondos.
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