RECETA

Receta de Pappardelle con Salmón

Pappardelle

Ingredientes

  • Limón 1 Unidad
  • Eneldo 1/2 Atado
  • Papardelle 400 Gramos
  • Pimienta c/n
  • Sal marina c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Salmón 1 Unidad

Salsa
  • Crema 350 c.c.
  • Aceite de Oliva c/n
  • Fécula de maíz 1 cda
  • Ajo 1 Diente
  • Espinaca 1 Atado
  • Eneldo 1/2 Atado
  • Agua 50 c.c.

Tomates confitados
  • Azúcar 1 cda
  • Albahaca 10 Hojas
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomate cherry 500 Gramos
  • Tomillo c/n
Pappardelle con Salmón

Preparación de la receta

Salmón

  1. Sobre placa de horno colocar la penca de salmón con la piel para abajo con una base de aceite de oliva.
  2. Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva, hojas de eneldo, ralladura y jugo de 1 limón y llevar a horno de barro suave por 20 minutos

Tomates

  1. Llevar a horno de barro suave en una cacerola con de aceite de oliva (1 cm de altura) los tomates cherry, albahaca, tomillo condimentados con sal, pimienta y azúcar.
  2. Cocinar hasta que los tomates estén tiernos sin desarmarse

Salsa

  1. En sartén con aceite de oliva saltear hojas de espinaca revolviendo con un tenedor con un diente de ajo pinchado en la punta.
  2. Cuando estén blandas (apenas 1 minuto) agregar crema, bajar el fuego y dejar reducir por 5 minutos.
  3. Disolver fécula de maíz con agua fría y agregar a la sartén, cuando comience a espesar bajar el fuego, añadir hojas de eneldo, albahaca, condimentar con sal y pimienta.

Armado

  1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y cuando esté al dente, colar, agregar a la sartén con la salsa, mezclar bien y servir en fuente.
  2. Por encima añadir los tomates confitados y el salmón desmenuzado en grande.

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