RECETA

Receta de Pappardelle con Ragu de Ciervo

Pasta con Ragu de Ciervo

Ingredientes

  • Apio 2 Unidades
  • Vino tinto 1/2 Litro
  • Laurel c/n
  • Zanahorias 4 Unidades
  • Papardelle 600 grs
  • Pimienta negra c/n
  • Queso Parmesano 250 grs
  • Sal c/n
  • Solomillo de ciervo 700 grs
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomate triturado 600 grs
  • Cebolla 2 Unidades
Pappardelle con Ragu de Ciervo

Preparación de la receta

  1. Cortar el solomillo de ciervo en trozos muy pequeños con un cuchillo afilado.
  2. Cortar en brunoise las zanahorias, las cebollas y el apio y pasarlos por una sartén con un poco de aceite durante 2-3 minutos.
  3. Añadimos la carne y cocinamos durante otros 3 minutos.
  4. Añadimos el tomate triturado, el vino y 300 mililitros de agua templada para que quede todo bien cubierto.
  5. Añadimos la pimienta y el laurel.
  6. Cubrimos y dejamos cocinar al menos durante 3 horas, añadiendo eventualmente agua para evitar que se seque el jugo de la carne.
  7. Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo y salada, escurrimos, añadimos una cuchara de agua de cocción y el ragu.
  8. Servimos enseguida.

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