Receta de Pappardelle con Ragu de Ciervo

Sencillo y Natural por

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  • Cortar el solomillo de ciervo en trozos muy pequeños con un cuchillo afilado.
  • Cortar en brunoise las zanahorias, las cebollas y el apio y pasarlos por una sartén con un poco de aceite durante 2-3 minutos.
  • Añadimos la carne y cocinamos durante otros 3 minutos.
  • Añadimos el tomate triturado, el vino y 300 mililitros de agua templada para que quede todo bien cubierto.
  • Añadimos la pimienta y el laurel.
  • Cubrimos y dejamos cocinar al menos durante 3 horas, añadiendo eventualmente agua para evitar que se seque el jugo de la carne.
  • Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo y salada, escurrimos, añadimos una cuchara de agua de cocción y el ragu.
  • Servimos enseguida.
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