Warning : A non-numeric value encountered in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\addons\recetas\recetas_cache.php on line 295 Pappardelle con ragoût de pato - El Gourmet
Confit de pato En un bowl combine los muslos de pato ajo laurel especias perejil Bañe con la grasa de pato marinar Disponga los muslos en una cacerola marinada hueso Escurra los muslos y desmenuce su carne.
Ragoût de pato Pique finamente la cebolla apio puerro hinojo pimiento Procese los tomates. En una cacerola Incorpore la carne de pato Agregue los tomates procesados, sal, pimienta, baje el fuego y deje cocinar durante 15 minutos.
Pappardelle En una cacerola jugo naranja Mezcle la harina sémola naranja Forme una corona y en el centro los huevos y el jugo naranja Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando jugo Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa. Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos. Estire la masa hasta obtener una lámina fina y luego corte tiras de 2 cm de ancho por 20 cm de largo y luego deje secar. Cocine en abundante agua salada en ebullición.
Pechugas de pato Realice cortes superficiales sobre la piel de las pechugas. En una sartén con aceite de oliva caliente dore las pechugas de pato Retire la grasa que el pato Filetee las pechugas antes de servir.
Presentación En el centro de un plato sirva una porción de ragout dándole volumen, encima disponga la pasta y sobre ésta la pechuga de pato
