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Pappardelle (cintas con ragout de jabalí) - El Gourmet

Receta de Pappardelle (cintas con ragout de jabalí)

A casa mía por

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  • Para los Pappardelle
  • Huevos 10 Unidades
  • Sémola extra  
  • Para el ragout :
  • Cortar cubos de la pata de jabalí y cocinar en una sartén con aceite de oliva.
  • Incorporar cebollas picada, hojas de laurel, peperoncino, perejil y un poco de sal gruesa.
  • Agregar vino tinto y dejar que se evapore el alcohol, luego triturar el tomate en lata con la mano y agregar.
  • Para los Pappardelle :
  • Mezclar 1 kg de sémola y 10 huevos.
  • Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea.
  • Dejar descansar.
  • Con la sobadora, estirar y cortar tiras de 2 cm de ancho por 20 a 25 cm de largo.
  • Espolvorear bastante sémola para que no se peguen.
  • Cocinar en agua hirviendo durante 5 minutos.
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