RECETA

Receta de Pappardelle (cintas con ragout de jabalí)

Ingredientes


Para el ragout
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • Peperoncino  
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pulpa de Jabalí 1 kg
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Tomates en lata 1 kg
  • Vino tinto 2 Tazas
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria

Para los Pappardelle
  • Huevos 10 Unidades
  • Sémola 1Kg  
  • Sémola extra  
Pappardelle (cintas con ragout de jabalí)

Preparación de la receta

Para el ragout :

  1. Cortar cubos de la pata de jabalí y cocinar en una sartén con aceite de oliva.
  2. Incorporar cebollas picada, hojas de laurel, peperoncino, perejil y un poco de sal gruesa.
  3. Agregar vino tinto y dejar que se evapore el alcohol, luego triturar el tomate en lata con la mano y agregar.

Para los Pappardelle :

  1. Mezclar 1 kg de sémola y 10 huevos.
  2. Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea.
  3. Dejar descansar.
  4. Con la sobadora, estirar y cortar tiras de 2 cm de ancho por 20 a 25 cm de largo.
  5. Espolvorear bastante sémola para que no se peguen.
  6. Cocinar en agua hirviendo durante 5 minutos.

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