30 Min
Pappardelle alla norcina
Aprende a preparar esta receta de Pappardelle alla norcina, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- SalA gusto
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Yemas16 Unidades
- Semolin200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Tartufo negro3 Unidades
- Ajo½ Diente
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Anchoas2 Filetes
Preparación de la Receta
- Bata ligeramente las yemas.
- En un bowl mezcle la harina con el semolín, forme un hueco en el centro y vierta las yemas.
- Comience a mezclar del centro hacia afuera.
- Termine de amasar en la mesada enharinada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje reposar 30 minutos y pase por la máquina sobadora, enharinado con semolín cada vez, hasta obtener láminas de masa fina.
- Corte tiras de 2 cm de ancho por 20 de largo.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Cuele y mezcle con la salsa.
- Salsa
- En un mortero machaque el tartufo.
- Pique las anchoas con el ajo.
- En una cacerola caliente el aceite de oliva con el tartufo.
- Agregue el ajo con las anchoas, cocine a fuego bajo hasta que se deshagan.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.