RECETA

Receta de Papillote con hojas de plátano, coco y curry

Ingredientes

  • Hojas de plátano 4 Unidades
  • Fideos celofán 100 g
  • Espárragos trigueros 12 Unidades
  • Cilantro A gusto
  • Ají dulce 4 Unidades
  • Curry A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco 1 Taza
  • Leche de coco 2 Tazas
  • Filetes de mero 4 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
Papillote con hojas de plátano, coco y curry

Preparación de la receta

  1. Recorte los bordes de los filetes de mero hasta formar rectángulos.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición sumerja los fideos celofán durante 3 a 4 minutos.
  3. Corte la cocción en agua helada y luego escurra bien.
  4. Retire la parte final del tallo de los espárragos y blanquee las puntas en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
  5. Corte la cocción de los espárragos en agua helada y escurra bien.
  6. Corte el ají dulce y la zanahoria en fina juliana.
  7. Sobre una lámina de papel aluminio acomode una hoja de plátano, en el centro disponga una porción de fideos celofán, encima el pescado, espolvoree con curry, pimienta y sal, encima coloque ají dulce, zanahoria y espárragos.
  8. Cierre formando un sobre, dejando un extremo abierto, agregue por allí hojas de cilantro, vino y leche de coco.
  9. Cierre el extremo abierto y lleve a una placa.
  10. Cocine en el horno, precalentado al máximo, durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva los papillotes en platos individuales.

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