Receta de Papillote con hojas de plátano, coco y curry

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  • Hojas de plátano 4 Unidades
  • Fideos celofán 100 g
  • Espárragos trigueros 12 Unidades
  • Cilantro A gusto
  • Ají dulce 4 Unidades
  • Curry A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco 1 Taza
  • Leche de coco 2 Tazas
  • Filetes de mero 4 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Recorte los bordes de los filetes de mero hasta formar rectángulos.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición sumerja los fideos celofán durante 3 a 4 minutos.
  • Corte la cocción en agua helada y luego escurra bien.
  • Retire la parte final del tallo de los espárragos y blanquee las puntas en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
  • Corte la cocción de los espárragos en agua helada y escurra bien.
  • Corte el ají dulce y la zanahoria en fina juliana.
  • Sobre una lámina de papel aluminio acomode una hoja de plátano, en el centro disponga una porción de fideos celofán, encima el pescado, espolvoree con curry, pimienta y sal, encima coloque ají dulce, zanahoria y espárragos.
  • Cierre formando un sobre, dejando un extremo abierto, agregue por allí hojas de cilantro, vino y leche de coco.
  • Cierre el extremo abierto y lleve a una placa.
  • Cocine en el horno, precalentado al máximo, durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva los papillotes en platos individuales.
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