- Rallamos las papas blancas limpias sin pelar y llevamos a un bol. Condimentamos con sal, pimienta y aceite de oliva saborizado con romero.
- Añadimos un poco de huevo batido, panceta ahumada picada y cebolla salteada.
- Mezclamos bien la preparación y llevamos a una plancha de hierro alimentada a brasas dándole forma de tortitas con la mano.
- Rociamos con aceite de oliva y cocinamos de ambos lados hasta dorar.
- Servimos.
