Papas roesti con langostinos y olivas

Preparación de la Receta

• Pele las papas, lave y pase por el rallador del lado grueso.
• Salpimiente.
• En una sartén pequeña derrita manteca, agregue la mitad de las papas ralladas (deben cubrir todo el fondo de la sartén).
• Aplaste bien las papas con la parte de atrás de una cuchara.
• Cuando se cocine la cara inferior déla vuelta y cocine hasta dorar.
• Con el resto de las papas repita la operación.
• Descaroce y pique las aceitunas.
• Limpie y pele los langostinos.
• Corte el tomate en tajadas finas
• En una sartén caliente aceite de oliva, saltee los langostinos, condimente con sal.
• Agregue el tomate.
• Incorpore las hojas de espinaca y rúcula, las aceiteunas negras, salpimiente.

• Arme el plato
• Corte la roesti en 4, coloque una porción sobre la base del plato, encima vierta una cucharada del salteado, intercale hasta terminar con el resto de la roesti.