Papas rellenas con queso azul + Chips de manzana verde con, ciboullette y queso brie

Papas rellenas con queso azul

- Cocine las papas enteras y con piel en abundante agua hasta que estén tiernas pero firmes.
- Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas.
- Terminada la cocción de las papas y una vez frías quite una tapa pero no de los extremos sino de forma alargada, luego ahueque para poder rellenarlas. Sazónelas con sal y pimienta.

Chips de manzana verde con, ciboullette y queso brie

- Con una mandolina corte las manzanas con piel en finas rodajas.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo blanquee las manzanas 1 minuto, luego retírelas y pase por agua helada para cortar la cocción, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Corte el queso brie en pequeños triángulos y cúbralos con el ciboulette picado.
- Corte el membrillo en daditos.
- Pique las nueces groseramente.

Armado

- En un bowl coloque el queso crema, cebolla de verdeo, queso parmesano y queso azul desgranado, mezcle hasta lograr una preparación homogénea.
- Rellene las papas con la preparación, luego acomódelas en una placa, espolvoréelas con queso parmesano rallado y cocínelas en horno precalentado hasta que se gratinen, aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Una vez que quito el excedente de agua de las rodajas de manzana pase una de las caras por azúcar y acomódelas en una placa con una plancha silionada con el azúcar hacia arriba, cocine en horno precalentado a 100°C durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén secas. Terminada la cocción retire del horno y una vez fríos los chips de manzana coloque sobre cada uno un triángulo de queso brie, espolvoree luego con nueces picadas y acomode un dadito de membrillo en cada uno, sazone con pimienta.

Presentación

- Presente los chips de manzana verde y las papas rellenas con queso azul en una fuente.

Tips:
- Manzana: Hay mas de 7500 especies.
- Es rica en pectina, azúcares y vitamina C.
- Papa: Los Incas la llamaban “papa” los españoles “patata”, por una posible confusión con la batata.
- Tiene vitamina C, potasio y magnesio.