- Cortamos 5 papas con piel en rodajas (no muy gruesas).
- Picamos groseramente la panceta ahumada en fetas y llevamos a la plancha caliente junto con las papas a fuego medio con aceite de oliva.
- Durante la cocción removemos con una espátula para que no se pegue y si es necesario incorporamos aceite de oliva. La cocción durará 40 minutos aproximadamente.
- Picamos rústicamente los dientes de ajo y el perejil. Reservamos.
- Agregamos el ajo y el perejil reservado y cocinamos por 5 minutos más removiendo con una espátula.
- Servimos.
