RECETA

Receta de Papas asadas con tres salsas

Ingredientes

  • Papas medianas 5 Unidades

Mezcla 1
  • Azúcar negra 2 cdas.
  • Coriandro 1 cda.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Comino 1 cda.
  • Semillas de hinojo 1 cda.

Mezcla 2
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chile rojo picado 1/2 cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Jengibre Picado 1 cda.

Mezcla 3
  • Jugo de limón 3 cdas.
  • Pimentón 1 cda.
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hierbas picadas A gusto

Salsa 1
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Garbanzos 1 Taza
  • Sal Una pizca
  • Tahineh 1 cda.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Jugo de limón 3 cdas.

Salsa 2
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Jugo de limón A gusto
  • Paltas 2 Unidades
  • Chile rojo picado 1 cda.
  • Morrón picado 1 cda.
  • Sal Una pizca
  • Cebolla picada 1 cda.
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Tomate concassé 100 g

Salsa 3
Papas asadas con tres salsas

Preparación de la receta

  1. Lave bien las papas y corte en gajos.

Mezcla 1

  1. En un mortero coloque las especias y muela, coloque en un bowl.
  2. Añada azúcar, aceite, aceto, sal y pimienta, mezcle bien.
  3. Incorpore las papas dentro del bowl, mezcle y deje reposar.

Mezcla 2

  1. En un bowl coloque todos los ingredientes.
  2. Incorpore las papas, mezcle y deje reposar.

Mezcla 3

  1. En una cacerola coloque la manteca a derretir junto con la sal.
  2. Agregue a la manteca las hierbas picadas, el pimentón, el jugo de limón y coloque en un bowl junto con las papas.

Armado

  1. Coloque las papas en fuentes para horno junto con su marinada.
  2. Precaliente el horno a 180°/200°.
  3. Cubra las papas con agua.
  4. Lleve a horno durante 20 minutos.

Salsa 1

  1. En un procesador coloque los garbanzos, sal, pasta de tahine, ajo picado, jugo de limón y aceite de oliva. Procese y reserve.

Salsa 2

  1. En un procesador coloque la palta, sal, ajo, jugo de limón, chile, aceite y procese.
  2. Coloque en un bowl, agregue la cebolla, el tomate, los ajíes, el cilantro, mezcle y reserve.

Salsa 3

  1. Ralle en krein.
  2. Pique el ciboulette.
  3. En un bowl coloque el queso crema, la crema el ciboulette y el krein.

Presentación

  1. Sirva las papas y acompañe con las salsas.

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