RECETA

Receta de Papas a la Huancaína con Huevos, Queso Fresco y Choclo

Información

Ingrediente PrincipalPapas, Huevos, Queso Fresco, Choclo
Cantidad de porciones4
DificultadFácil
Tiempo de preparación25 min.
Metodo de cocciónFrito, Hervido
OrigenLatinoamericana, Peruana
PlatoPrincipal, Salsas y Guarniciones

Ingredientes

  • Queso Fresco 120 grs.
  • Aceite vegetal 1/4 Taza
  • Aceitunas de botija 8 Unidades
  • Chips de papas c/n
  • Hojas frescas de huacatay c/n
  • Huevos duros de cordoniz 4 Unidades
  • Maíz choclo cocido 1 Unidad
  • Ajíes amarillos 3 Unidades
  • Cebolla morada 1/2 Unidad
  • Pan 1 Rodaja
  • Papas moradas cocidas 8 Unidades
  • Papas de cóctel cocidas 8 Unidades
  • Leche evaporada 1/4 Taza
Papas a la Huancaína con Huevos, Queso Fresco y Choclo

Preparación de la receta

  1. En una sartén con aceite, rehogar a fuego bajo lo ajís amarillos limpios -sin venas ni semillas- y la cebolla troceada, hasta que ésta se torne casi transparente.
  2. Mientras cortar el pan en pequeños cubos. Añadir al sofrito junto con la leche y el queso fresco cortado en cubos.
  3. Retirar del fuego y trasladar a la cuba de una procesadora. Triturar, agregar sal y dejar enfriar.
  4. Servir la salsa huancaína en el centro de un plato. Colocar encima las papas peladas en mitades, las aceitunas enteras, mitades de huevo de codorniz y los granos de choclo.
  5. Por último, decorar con hojas frescas de huacatay y chips de papas.

Tips

  1. Te resultará más fácil pelar las papas después de su cocción. Además, si las coces con piel, conservarán mejor sus vitaminas.
  2. Puedes reemplazar las papas de cóctel y las papas moradas por la variedad de papas que más te guste.
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