Papas a la huancaína

Chef:

Programa: Recetas de estación con Dolli


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Ingredientes:

Aceitunas negras  

Huevo duro  

Papas 1 k

Sal Cantidad necesaria

Aceite de oliva 60 cc

Leche 120 cc

Queso Fresco 200 grs.

Cebolla 1/2 Unidad

Lima 1/2 Unidad

Pasta de ají 4 cda.

Procedimiento:

Para la salsa:

- Cortar la cebolla en juliana y dorar en aceite hasta que comience a tomar coloración.
- Añada la pasta de ají, cocine durante 1 minuto y retire del fuego.
- Coloque en una licuadora la leche junto con la cebolla y el queso fresco.
- Licue y emulsione con el aceite de oliva.
- Rectifique los condimentos con sal y jugo de lima.

Para las papas:

- Cocine las papas con cascara a partir de agua fría en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.

Armado:

- Sirva las papas peladas y cortadas en rodajas cubiertas con la salsa y acompañadas de rodajas de huevo duro y aceitunas negras.

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