Receta de Papardelle de tomates secos con olivas y tomates confit

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  • Masa
  • Hidratar los tomates en agua caliente dejar reposar diez minutos retirar los tomates picarlos o procesarlos hasta lograr una pasta lisa.
  • Hacer una masa con todos los ingredientes, trabajar por diez minutos, dejar reposar por 1 hora en la heladera.
  • Retirar cortar cintas de un centímetro y medio de ancho colgar en un palo dejar secar por media hora.
  • Salsa
  • En una asadera para horno chica acomodar los tomates, la albahaca cubrir con aceite de oliva, llevar a horno bajo 90 grados por tres horas, dejar reposar.
  • Retirar los tomates , y rescatar el jugo que queda por debajo del aceite, hacer una salsa con los tomates cortados en forma rustica, las olivas descarozadas y en cuartos.
  • Hervir la pasta en agua con sal, mezclarla con la salsa, servir
  • Tomates Confit
  • Cortar los tomates peritas en cuartos.
  • Quitarles las semillas y acomodarlos sobre una placa forrada con papel aluminio.
  • Salar y rociar con aceite de oliva, ajo picado y ramitas de tomillo.
  • Cocinar en el horno a baja temperatura, mínimo 2 o 3 horas. (Temperatura 70-80 C. )
  • Los tomates secos comprados, hidratarlos con agua caliente por 10-15 minutos.
  • Luego taparlos con aceite de oliva, ajos aplastados y ramita de tomillo.
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